白吉饼的做法

食材：

面粉500克，酵母5克，糖10克，盐3克

方法：

1：往500克面粉中加5克酵母，10克糖，3克盐。

2：加入250毫升水。

3：用筷子搅拌成絮状然后揉成光滑的面团，最后搓成长条。

4：用擀面杖擀平。

5：加一些猪油抹在上面。

6：把面团揉均匀，分成小段，把面段用手揉光，搓成一头大一头小的形状，从头卷起，用手压平，用擀面杖擀成饼状。

7：放到锅里烙饼，底部有焦花之后换一面继续。

8：烙熟即可出锅装盘。

用料

面粉500克，发酵粉5克

做法

1/4 倒入面粉，加入适量的发酵粉，用温水和面，醒半个小时到一个小时左右，发酵后是原面团的2倍大时就可以了，

2/4 把面团揉光滑，分成大小一样的小剂子，擀均匀，

3/4 放入电饼档里烙至两面金黄就可以出锅了

一、用材：

高筋面粉500克，白糖10克，酵母3克，温水适量。

二、做法：

1、面粉里放入白糖，酵母搅拌均匀，再少量多次加入温水，水温约40度左右，特别是冬季用温水和面，利于激发酵母活性，从而缩短发面的时间。一边倒一遍搅拌成絮状，再下手揉成光滑的不沾手的面团密封醒发至2倍大。

2、醒好的面团体积变大，撕开内部呈均匀的气孔，也就是我们常说的蜂窝状。将醒发好的面团再次揉面排气至原来大小，搓成条，揪成均匀大小的剂子，揉成光滑的生胚馒头状。

3、用擀面杖擀成圆饼，擀好的生胚松弛15分钟。电饼铛预热刷上一层薄油，放入生胚烙至两面金黄即可出锅食用。

1. 酵母用温水化开，加入面粉中，用筷子搅散，呈絮状，揉成团，加保鲜膜放冰箱过夜，方便早起制作。

2. 碱用少量温水化开，从冰箱取出面团，分次将碱水揉进面团，盖保鲜膜醒发三十分钟。

3. 取面团分成四等份，每个擀成长舌状再卷起，擀成圆饼，醒发十分钟。

4. 平底锅小火，将饼坯放入，加盖每面约三分钟，即成。