皮蛋苋菜汤王刚

步骤

1.准备食材

2.皮蛋去壳切成小粒，蒜米切也成碎粒

3.去掉苋菜的根部，保留嫩的茎与叶，切成段

4.锅中放适量油，爆香蒜米

5.放入野苋菜快速翻炒

6.炒至野苋菜变软。

7.加入适量水或高汤大火烤开后转中火约五分钟。

8.加入皮蛋丁再煮二三分钟。

9.关火后加入盐调味即可出锅食用

食材：

苋菜、大蒜、小葱、干辣椒、盐、生抽、糖、鸡粉、猪油

制作步骤：

1、苋菜清洗干净，老的根茎可以摘除不要，不需要切段，整根炒更好吃。

2、大蒜放入石舂内捣几下，不要捣成蒜泥，保留一些大的颗粒，喜欢吃辣的可以放进去一些干辣椒一起捣，一些小葱切段备用。

3、炒苋菜最好来点猪油，苋菜比较“素”气，搭配猪油正好可以中和一些，味道特别的香。一半食用油一半猪油就行。

4、放入蒜瓣、小葱、干辣椒中小火炒出香味。

5、直接将苋菜放入锅中，均匀地撒上一层盐，苋菜受热后会很快出水变软。

6、苋菜炒软以后就开始放料，加入一两勺生抽、一点点糖和鸡粉来提鲜，大火翻炒均匀。

7、炒苋菜还要加一些水，翻炒过后淋入大约小半碗水，让味道入到苋菜中去，大火翻炒均匀后收汁即可。

蒜3克

苋菜300克

皮蛋100克

盐3克

鸡精5克

方法/步骤

1苋菜拔根洗干净

2皮蛋切丁蒜切末

3热锅热油，皮蛋蒜末入锅

4炒至金黄色，加水

5水量以碗的大小为标准，2/3碗，煮沸后放盐，一勺左右，试汤有盐味即可

6煮至苋菜全软掉就可以起锅了