只为嫁你 2星
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用料:鳕鱼3块、豆腐1块、姜10片、葱小半根、干辣椒4个、酱油2勺、料酒1勺、生抽2勺、糖2克、白胡椒粉3勺、香菜2根、鸡粉1小勺
鳕鱼炖豆腐的做法步骤:
步骤 1、先烧一壶开水。 准备新鲜的鳕鱼去掉内脏收拾干净,切成段备用。
步骤 2、再切成小块。
步骤 3、准备一块卤水大豆腐。
步骤 4、切成小块。
步骤 5、准备葱花。切多一点的姜片,做汤多放点姜片好喝,准备干辣椒。
步骤 6、锅里烧开水,放入一勺料酒,放入鱼块焯水15秒,捞出来,用凉水冲一下控干水分备用。
步骤 7、热锅凉油放入葱花,姜片,干辣椒炒香,放入开水,一定要放入开水,用开水煮开的汤汁是乳白色的。
步骤 8、放入鳕鱼快和豆腐块,再放入盐一小勺生抽,2克糖,白糖一定要少放,主要是去除腥味。
步骤 9、不用盖盖子小火炖10至15分钟分钟,炖到汤汁浓稠呈现乳白色就可以,出锅之前放入白胡椒粉,鸡粉和香菜。
步骤 10、炖好了可以放到砂锅里,也可以用砂锅炖,这道菜营养价值特别高,特别适合上学的孩子们吃。
步骤 11、实在太美味了,营养丰富,做法简单。
19小时前
天生痴人 2星
共回答了211个问题 评论
主料
豆腐100克 鳕鱼750克
辅料
姜20克 砂仁2个 料酒25毫升 生抽10毫升 老抽8毫升 醋10毫升 花生油25毫升+5毫升 白砂糖3克 胡椒粉1克 盐5克 蒜4瓣 葱白1棵 干红辣椒2个 八角1个 花椒30颗 香叶3片 桂皮2块(10×30毫米) 草果0.5个
冻鱼炖豆腐的做法
步骤1
刮去鱼鳞,将鱼洗净。
步骤2
切成块,大小按自己的习惯就好。
步骤3
裹上干面粉,薄薄一层。
步骤4
姜切成片。蒜拍一下,葱切段。调料按自己的口味加。
步骤5
锅中加入25毫升油,将花椒和八角放一半在锅里用小火煸香。
步骤6
将鱼放入锅里,中火煎至。
步骤7
煎成两面金黄色。
步骤8
煎好的鱼装盘备用。
步骤9
锅里加入5毫升油,将所有调料下锅小火煸炒香。
步骤10
加入老抽、生抽煸香,加入料酒和剩下的所有调料,再加入开水1500毫升。
步骤11
将鱼码在锅里。
步骤12
豆腐切块也放在锅里炖至,中间将鱼翻个,炖煮至收汤既可。
7小时前
心旧心久 4星
共回答了491个问题 评论
原料:鳕鱼两条(冻)、豆腐一块、辣椒酱、大葱、姜、蒜、酱油、十三香、香菜、盐、味素准备:
1.鳕鱼解冻,去鱼鳍、鱼鳞,用清水洗净后切段;
2.豆腐切块(嫩豆腐用掌心刀);
3.切好葱花、蒜末、姜末并且洗好香菜;做法:锅烧热放油,加姜末、葱花(可以去腥)翻炒两下,放入鱼块儿煎炒至金黄,放入少许酱油炒一会儿,加水没过鱼块儿,等待水烧开(这个阶段会有很多汤沫,要注意撇出去),烧开后下豆腐块儿,装适量辣椒酱(根据个人喜好任意添加),撒些十三香、盐,炖熟即可,最后加点味素,出锅后加上几片香菜,这道朝鲜族风味的鳕鱼炖豆腐就做好了!在秋高气爽的季节里,吃上这种既滋补又辛爽的鳕鱼炖豆腐,真是太合适了!
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