麻鱼做法

主料：

小麻鱼适量

芹菜适量

红椒适量

姜适量

蒜适量

辅料：

花椒适量

油适量

盐适量

酱油适量

做法：

1. 准备好食材

2. 小麻鱼用牙签去出肚子的内脏，芹菜，辣椒，姜蒜切好备用。

3. 油锅烧热煎鱼，中火煎至两面金黄，装盘。

4. 热油锅放花椒，辣椒，蒜，芹菜爆炒爆香。

5. 放麻鱼一起炒，放适量的盐，酱油，花椒调味。

6. 出锅

食材

土豆适量，白菜适量，麻麻鱼适量，蒜苗片适量、蒜末适量、葱花和辣椒适量。

1.将土豆清洗干净后去皮，切成片。

2.将白菜清洗干净后切成段待用。

3.鱼处理好并清洗干净，切成三块。

4.准备一个碗，放入蒜苗片、蒜末、葱花和辣椒。

5.再准备一个碗，放入蒜末、辣椒、葱白和姜片。

6.将鱼头和骨头放进碗中，再用另一个碗装鱼肉。

7.每个碗里各放入适量盐和胡椒粉，拌匀后腌制五分钟。

8.腌好后倒入蛋液，拌匀后继续腌一会。

9.放入适量地瓜粉拌匀后腌10分钟。

10.将第一个碗里的配料倒入油锅中，再倒入烹制鱼的作料炒出香味放入鱼块。

11.倒入适量水和料酒，放入适量盐，盖好盖子煮开后放入土豆，继续煮五分钟。

12.放入白菜煮两三分钟，放入鱼片煮熟后起锅。

13.将第二个碗里的配料倒入，再放入辣椒片。

14.锅里倒入多一些的油，烧热后浇在鱼肉上就可以了。

15.美味又好吃的青椒麻麻鱼的家常做法完成开吃了。

1、食材：草鱼1条、豆芽1斤、花椒1把、葱1根、干辣椒1把、姜5片、蒜3瓣、水煮鱼汤料1包、麻椒1把、腌鱼料1袋。

2、将鱼杀好去鳞内脏，鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

3、用刀沿着背部鱼鳍一边划开，然后慢慢一刀一刀切下鱼肉，另一面也是如此。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成鱼片，鱼排剁成块，鱼头剖成两半。

5、将鱼骨鱼头鱼尾和鱼肉分开放。

6、将鱼片和鱼骨鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

7、起锅烧油下葱姜蒜花椒爆香。

8、将腌制好的鱼骨鱼尾鱼头下入锅中煸炒片刻。

9、加入清水炖10分钟，把浮沫撇去，下入豆芽。

10、待煮沸后将鱼骨跟豆芽捞出盛入碗中。

11、将腌制好的鱼片下入锅中，用筷子搅散，尽量贴着锅底或锅边搅动防止鱼肉破碎。

12、加入水煮鱼的调料酱，加入辣椒面。

13、将鱼肉带汤倒入盛豆芽鱼骨的盛器中，撒上干辣椒、花椒、麻椒。

14、起锅烧油至七八成热。

15、将油浇在辣椒花椒麻椒上即可。