忘记淡忘 3星
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加热到油三四成热即是熟油。
油温分四种情况。三四成热150℃左右,五六成热180℃左右,七八成热00℃左右,九到十成热300℃左右。
油的温度通常被称为几成热每成热约为35℃左右。
1.温油,也称为三四成热。油温在150℃左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟。
2.温热油,也称为五六成热,油温在180℃左右,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎、软炸等
3. 高油温,7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类
6小时前
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