湖南芥菜腌制方法

话里刺 1个月前已收到3个回答举报

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1、把准备好的新鲜的芥菜用清水洗干净，再沥掉水分，然后把芥菜放在阳光下去晒制，晒到芥菜的叶子脱水以后起来。

2、把晒过的芥菜放入到大盆中加入食用盐进行腌制，这时一定要用手把芥菜与盐调匀，腌制四五个小时以后就要用手来回的揉搓芥菜，揉出的黑水去掉不要。

3、把芥菜揉软以后，颜色会变得略深一些，再把它放入到坛子中，然后把淘米水入锅煮开，降温以后倒入到坛子，一定要没过坛子中的芥菜。

4、把坛子密封起来，放在阴凉的地方腌制，过七天以后，芥菜的颜色就能变黄甚至有些透明，这时芥菜酸菜已经发酵完成，想吃时随时取出食用就可以，不过平时取食芥菜酸菜时，筷子上一定不能带油。

11小时前

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土坑腌制，足时发酵，传统脚艺，好吃我就喜欢这酸爽，是儿时的味道，欢迎来湖南，这里风景秀丽绿水青山旅游吃货打卡圣地

9小时前

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把芥菜清洗干净放入烧开的水中焯水后，捞出来放凉水中冷却后再捞出来，把水拧干后凉起来晒干，晒干后放盆里加盐搅拌揉均后，最后放入坛子里封盖，又香又脆的腌芥菜做好啦。

6小时前

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