夏河洛洛 2星
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炸酸奶的做法
提前准备一个方形盒子,底上和周围铺上保鲜膜,方便后面脱模!
把除油炸粉以外的所有材料:205克安慕希酸奶、30克玉米淀粉,15克白糖和少许盐,一块倒入小奶锅中,用硅胶刮刀拌匀,小火加热,加热时不停地用刮刀搅拌,避免粘锅、糊锅! 当白色的酸奶面糊变成细腻浓稠的乳白色时离火,品尝一下面糊是否已熟(无渣感即可),一般没熟的话,利用余温也可以把面烫熟!
待酸奶面糊不烫手,即可倒入盒中,覆上保鲜膜轻轻压平压实,然后隔水冷却或者冷藏冷却至面糊定型!切记:不可冷冻!
当面糊成型,从盒中连保鲜膜一块取出,冷水过刀,把面糊切成豆腐乳样的小块!
把40g油炸粉加50~60g水拌匀,切好的酸奶块裹上调好水的油炸粉,入锅炸至两面金黄即可! 炸好的酸奶颜色金黄,外酥里嫩,奶香四溢,甜而不腻!趁热吃口感最佳,冷了会有点硬,放微波炉里加热一下就好了!
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