烩菜怎么做出来的

红薯粉一小捆>蒜苗香菜一个(没有的话可以蒜片代替)>适量(喜欢的可以多一点)>盐适量>黄豆酱一勺(我用的六月香)>豆瓣酱一勺>香菇花椒两三个(切厚片)>适量>干辣椒2、3个

1· 备好以上食材，开火，倒入适量的油，油温七八成热时，下入干辣椒，花椒，炒出香味道，放入香菇翻炒几下

2· 然后依次放入红薯粉(需要提前准备好泡在水里，这样放入时候能确保跟其它菜一起熟)，白菜(白菜帮子放在叶子下面)，蒜苗(切成小结)

3· 加适量水，刚好没过菜，接着放入准备好的豆掰酱以及黄豆酱(各一勺)，盖上锅盖，大火等待十来分钟。

4· 开盖翻几下菜，只要是素菜的话，基本就都熟了，如果不确定自己可以尝一下。

5· 最后，放入香菜，一点点香油，美味完成，配上香喷喷的大，香的不要不要的。米饭浇点汤，绝了

烩菜是一种将菜肴在低温下慢慢烹煮，以保持食材的营养和口感的菜肴。下面是一个简单的烩牛肉和蔬菜的做法：

所需食材：

- 牛肉块

- 洋葱

- 胡萝卜

- 蘑菇

- 番茄酱

- 鸡汤或者牛肉汤

- 盐、黑胡椒、迷迭香、百里香、豆蔻等香料

步骤：

1. 将洋葱、胡萝卜切成小块；将蘑菇切成薄片备用。

2. 牛肉块用盐和黑胡椒调味，热锅加入橄榄油，将牛肉块煎至表面棕色；捞出用纸巾吸干多余的油。

3. 然后用同样的锅，在煎牛肉的余油中翻炒洋葱和胡萝卜，直到洋葱变得透明;

4. 加入切好的蘑菇，然后倒入番茄酱和鸡汤（或牛肉汤）。撒入一些香料，如迷迭香、百里香和豆蔻，调味。

5. 将锅转到小火，盖上锅盖，慢慢烹煮至牛肉熟透，大约需要1个小时。

6. 在烹煮的最后10分钟内，可以根据个人口味加入蔬菜。

7. 最后根据口味加盐和黑胡椒调味。

烩菜需要慢慢烹煮，因此要选用适合的容器和工具来加热和保温。这种低、缓烹制方式可以让食材的营养和口感得到更好的保留。烩菜配上米饭或面包一起食用，是一道美味又营养的餐点。

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将土豆、香菇、西红柿切小块备用。

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热锅中倒油少许。

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油七分热放花椒少许炸。

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油彻底热后放入土豆煎炸。

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土豆炸至微微焦就放入香菇翻炒。

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翻炒均匀后倒入老抽、开水。

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炖三分钟后放入葱末蒜末。

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再炖两分钟后放入半个青辣椒提味。

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翻炒一分钟后放西红柿。

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倒入西红柿翻炒后就赶紧切小半个白菜。

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再放入白菜开始翻炒，此时注意锅内的水还有么，因为刚刚一直都是大火，如果水淹不住菜面了就再加些白开水。加够咸盐稍微翻炒后改为中火，盖盖慢炖。

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炖至白菜稍软。

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加入撕开的金针菇。

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稍微翻炒。

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这是做饭前一小时用开水开始泡的粉条，当时忘了拍照片了。将泡好的粉条用厨房的剪子剪成小段，省的吃的时候不好夹。

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捞出粉条放入烩菜继续炖。

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放入一勺蚝油炖至汤汁基本收干，稍微的倒点醋。

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可以出锅了，虽然没肉，但也很香，很下饭。

用料

白菜5片，土豆1个，胡萝卜半根，

豆腐1块，粉条1把，葱半根，蒜5瓣

干辣椒6个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺

十三香1勺，盐适量

步骤 1

首先把所有蔬菜洗干净，粉条提前煮软泡进凉水里，白菜切块，胡萝卜、土豆切片，豆腐切块，蒜切片，葱切圈，干辣椒剪段。

步骤 2

锅内入油，油热后把豆腐下锅，中小火煎至两面金黄盛出。

步骤 3

煎完豆腐的油不用倒，留底油，油热后爆香干辣椒、葱蒜。

步骤 4

倒入胡萝卜片翻炒片刻。

步骤 5

再倒入土豆片翻炒2分钟左右。

步骤 6

倒入白菜翻炒片刻，再加入粉条和煎好的豆腐，加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀。最后加入少许盐调味翻炒就好了。

　　东北烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。就是指把肉类（猪肉偏多）和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟。通常有几种比较固定的搭配。1、猪肉炖粉条。猪肉先红烧，在肉烧烂时，加入宽粉，把汤收干。味道咸香，颜色红润。2、酸菜白肉。东北自家腌制的酸菜和五花肉为原料，先将肉放入锅中加水和调料煮出香味，然后加入酸菜，快好时凭喜好加血肠、粉条等。3、乱炖。五花肉红烧添汤煮到八分烂，然后加入茄子、土豆，菜快熟时，加青辣椒和西红柿炖烂，起过时加入香菜即可。 　　烩菜的特性，就像我老家人骨子里那股子坦诚直白、友善相处的性情一样。因而，我常想这烩菜里也有着一种做人哲学。那么多的菜一锅里烩时，各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都掺杂在了一起，但你绝不会把白菜当萝卜，把猪肉当豆腐，但它们的确又有了许多变化，因为这烩菜的过程中，它们已经彼此吸纳了对方的精华，更新了自己的品味，可谓是取长补短色味相连。所以，烩菜还有很好的视觉效果，不是形影相吊而是携手共存，不是情色单一而是五彩缤纷。虽不前卫，但很敦厚实在 　　做烩菜也需些讲究和艺术。比如用火吧，有的得用大火，有的得用文火，有的得用炭火。再比如这用锅吧，有的用铁锅、铝锅，有的就得用砂锅。再比如这配料吧，连那葱蒜姜切成什么样的形状，什么时候投放，都有许多的规矩和不同的顺序。因而这烩菜也有高下粗细之分。但是无论你怎样做，它都是烩菜，都不失色味厚重的特色。只不过有人喜欢做得精致些，有人习惯做得简单些罢了。我喜欢简单，这和我的性格有关。我觉得烩菜讲究的是味道的交融与调和，无需费尽心机。 　　原料：大白菜切块1500克，河北腌熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克． 　　辅料：调和油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许． 　　做法： 　　1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用； 　　2.炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可． 　　特点：谁做谁知道．