四川三丝春卷的做法

用料

盐 适量

料酒 1勺

酱油 1勺

白胡椒粉 适量

香油 适量

生姜 适量

鸡蛋 1个

面粉 适量

面包糠 适量

猪肉 200克

黄瓜 半根

胡萝卜 半根

又香又酥的炸肉卷的做法：

步骤 1

把肉洗净，用搅拌机打成肉末，备用。在肉沫中加入盐，一勺料酒，一小勺生抽，白胡椒粉，香油，生姜末拌匀。不喜欢生姜的可以不加。腌制十分钟，让肉末入味。

步骤 2

准备要用的蔬菜。黄瓜和胡萝卜切成大概8cm的小段。然后煮开一锅水，加一点盐，放入胡萝卜和黄瓜，烫熟，备用。

步骤 3

肉末腌制好后，准备一张保鲜膜，把适量的肉放在保鲜膜上。

步骤 4

用勺子把肉抹成正方形，尽量抹匀，不要留有空隙。

步骤 5

放入刚才切好的蔬菜，用保鲜膜卷起来，两头捏紧实，定型后，拿掉保鲜膜。

步骤 6

准备面包糠，倒在盘子里。准备好面粉，鸡蛋液。这一步顺序不能错。先把肉卷放面粉里滚一下，让肉卷沾满面粉，再放入鸡蛋液中，让鸡蛋液附着面粉上，最后放入面包糠中。

步骤 7

最后一步，也是很关键的一步，放入锅中炸。锅中倒油，热锅，放入筷子冒泡，转小火，放入锅中炸，炸的过程中，可以翻动肉卷，以防炸糊。也可以放入平底锅中，油煎。

用料:

中筋面粉 150g

水 75g

盐 2g

食用油 （刷饺子皮） 适量

馅料：

鸡蛋 2个

韭菜 150克

胡萝卜 半个

盐 适量

四川三丝春卷的做法步骤:

1、先将盐加入面粉搅拌均匀，启动面包机，和面程序，调至10分钟

2、揉成光滑的面团，揉圆放在面包机中，盖上盖子松弛20分钟

3、松弛好的面团擀开擀簿，然后用饺子模把面皮按压出来

4、擀开的面片表面刷薄油，叠在一起，最后一张表面不用刷油，叠一次八至十张就好

5、把刷了油的饺子皮装进保鲜袋中，擀开擀薄

6、擀好的面饼凉水上锅蒸10分钟

7、锅中注入食用油，加热，磕两个鸡蛋，煎成鸡蛋饼，煎好倒在粘板上，切成丝

8、韭菜洗干净沥干水分，切成段，锅中注入适量的油，把韭菜炒至断生，加少许盐，盛出晾凉备用

9、胡萝卜切成丝，锅中注入适量的油，把胡萝卜炒至断生，加入一丢丢的盐，盛出晾凉备用

10、蒸至饼皮能明显的看到鼓泡泡，那饼皮就蒸熟了，然后趁热时一张张揭开，凉了不好揭

11、每张都很薄很透，暂时不吃的话，要用湿布盖起来

12、取一张春卷皮，码上放凉的馅料

13、面粉加一些清水，搅匀和成糊

14、卷起之后，在封口处抹上面面糊包好

15、锅中倒入油，烧热，放入春卷油炸，将春卷炸至金黄，捞起沥油后即可食用