麻辣豆腐做法北方人

所需食材：香葱 适量、泡椒 5个、姜 适量、花椒 适量、玉米油 适量、郫县豆瓣酱 适量、白糖 适量、陈醋 适量、盐 适量、大蒜 适量、水淀粉 适量

制作方法

1、准备好食材。

2、花椒用微火炒成焦黄色。

3、用擀面杖擀成花椒末，备用。

4、炒锅放底油烧热，把肉末下入煸炒至变色。

5、先下泡椒煸炒，再下入葱姜蒜末煸炒。

6、接着下豆瓣辣酱煸炒出红油。

7、放调料，黄酒，生抽，白糖，盐，煸炒。

8、放适量清水。

9、下入豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。

10、加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸。

11、出锅前放陈醋。

12、成盘后上面撒上之前炒制好的花椒末，香葱。

材料:

- 豆腐300克

- 辣椒粉适量

- 蒜3瓣

- 盐适量

- 青葱适量

- 花生油适量

步骤:

1. 豆腐切成小块，蒜切末，青葱切段。

2. 在锅中加入适量的花生油，加热至六七分热，放入蒜末爆香。

3. 加入适量辣椒粉，炒匀后将豆腐块倒入锅中，煎至两面金黄。

4. 将适量的盐和清水倒入锅中，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮5分钟。

5. 最后加入青葱段，煸炒均匀即可。

温馨提示:

1. 豆腐表面煎的时间不要太长，以免煎糊。

2. 辣椒粉可以根据个人口味适当增减。

3. 焖煮时间长短可以根据自己的口感喜好来决定。

所需材料：豆腐200克、辣椒末1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.豆腐选用嫩一些的，把豆腐切成1.5厘米见方的块。

2.葱切葱花，姜切末，大蒜拍一下，再切成末，把一半的葱花，和蒜末放在碗内，加入2-3汤匙水泡一下。

3.锅内加入水烧开，下入豆腐块焯水，水开后煮2-3分钟，豆腐焯水，可以去除豆腐的豆腥味。

4.将豆腐和焯豆腐的水一起倒出倒大碗内待用。

5.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末和辣椒末一起爆香，注意不要把辣椒末炸糊了，辣椒末炸糊了，有苦味。

6.淋入1碗水，再加入生抽和老抽，鸡精，盐，烧开，这道菜肴老式做法一般不是放水，而是放老汤提味，没有老汤用鸡精代替。

7.把豆腐捞出，沥净水分，下入锅内，烧开，煮2-3分钟入味。

8.淋入水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，下入泡好的葱蒜水，加热一会，关火，盛出即可，一盘好吃下饭的北方麻辣豆腐就做好了。