冷殤情 3星
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锡纸好
锡纸的优点
1、防油腻、助清洗
使用后,只要将铝箔纸拿掉,让清洗工作可更轻松完成。同理,也可铺在沾板上切油腻食材,以免沾板沾油难清洗。或是炒菜前,可将铝箔纸贴在瓦斯炉台前墙面上,以免喷到的油渍难清除。
2、包裹食材碳烤、增风味
将食材包入铝箔纸内进行烧烤,比如奶油螃蟹、烤蛤蛎等,可锁住食材的鲜甜风味!
铝箔纸一般分光面及雾面。雾面较易吸热,所以应将雾面朝向光热处,才会发挥效果。因此,烤肉时,以铝箔纸亮面处包裹食物、雾面对著炭火,肉才容易烤熟。
3小时前
芣怭哆説 2星
共回答了73个问题 评论
在家用烤箱烤鸡腿最好用锡纸,不要用油纸,因为油纸在高温下边缘会烤焦冒烟,会改变烤鸡翅的味道。原因如下:
1、油纸在高温下会被烤焦,锡纸在高温下不会有变化;
2、油纸容易黏在鸡腿上,锡纸则不会黏在鸡腿上;
3、油纸有吸水作用,会把油渍留在烤箱上,用完之后要清理干净,锡纸则不透水,只要包装好,就不会有油渍留在烤箱上,没有清理油渍的麻烦事;
4、同样是包裹严实,油纸因为透水,烘烤过程中会有水分流失,锡纸则可以有效锁住水分,鸡腿有较好的口感。
1小时前
咖靡夙愿 2星
共回答了87个问题 评论
可能锡纸和油纸都要用到。因为我们在制作不同的食物时要用到不同的纸。比如常见的烤肉,我们一般都会用到锡纸,锡纸可以让水分保持住,不让水分流失的那么快,让肉质鲜嫩,不然口感就会很干。另外,使用烤箱时还会用到锡纸的地方就是有时候会将它盖在食物上,防止上色过深。
油纸的话,我们一般烤饼干的时候将它垫在烤盘上,不会让饼干粘到烤盘上,也会让烤盘很好清洗,适当的吸油,让烤出来的饼干口感更好。总而言之,锡纸和油纸各有用处,锡纸用来包裹食物,油纸用来垫在烤盘上。
22小时前
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