炖鲫鱼豆腐皮的做法

鲫鱼豆腐皮汤的食材和调料

鲫鱼 一条

豆腐皮 一张

油

盐

料酒

鸡精

姜

香菜

鲫鱼豆腐皮汤的做法步骤

第1步.豆腐皮切丝，入热水烫一下

第2步.鲫鱼清洗干净，姜切丝，在鱼身上划几刀，用料酒、盐、一半姜丝腌制十五分钟

第3步.锅内放油

第4步.下鲫鱼煎至两面金黄（倒出余油）

第5步.加入另一半姜丝，再加入开水，水没过鲫鱼

第6步.煮至汤色变白，加盐、豆腐皮，再煮几分钟。加入鸡精。香菜点缀出锅即可

主料

鲫鱼4条 蛋3个

豆腐皮1张

辅料

葱 姜

盐

豆腐皮蛋白鲫鱼汤的做法步骤

1. 鲫鱼洗净沥干水。

2. 锅里热油爆香姜片，把鱼放入锅中，煎透加料酒收汁即后加入清水，末过鱼身。

3. 保持火候，让鱼汤保持不停翻滚的状态，鱼汤白如牛奶后加入

豆腐皮丝滚开后加蛋白（蛋白不要打散直接倒入）。

4. 最后散上葱花对上一点点盐即可

1.首先，将鲫鱼洗净，放入清水或酒中浸泡10分钟，然后用清水清洗干净；

2.将鲫鱼放入炖锅中，加入适量清水，放入少许盐，并加入料酒、姜片、葱段，大火烧开之后，转中小火炖煮20分钟；

3.准备好豆腐皮，将其切成1厘米的小块，放入炖锅中，继续炖煮10分钟；

4.最后，加入少许酱油，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠，即可出锅。

制作方法

1. 豆腐皮洗净，切成宽条状，用开水氽一下捞起；

2. 香菜洗净切长段，葱洗净切粒；

3. 洗净宰好的鲫鱼，沥干水；

4. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄，加入生姜和清水，武火煮沸后转中小火煮20分钟；

5. 下豆腐皮继续煮20分钟，放香菜和葱粒，下盐调味即可食用。