赞 她会带刺 5星
共回答了54个问题采纳率：90.5% 评论
要想莲藕过水的时候不发黑，可以在焯水的时候在水中滴入几滴白醋，然后再将莲藕放进去焯水。
莲藕之所以发黑是因为里面含有丰富的多酚类物质，这类物质在长时间接触空气之后就会和里面的氧气发生氧化反应，里面的酚氧化酶就会将分类物质转化成醌类聚合物，醌类聚合物的颜色就是黑褐色的。
而白醋里面的醋酸能抑制多酚氧化酶的催化作用，从而起到防止莲藕颜色变黑的作用，且加了醋炒出来的恋爱口感也会更好，酸酸脆脆，十分爽口。
莲藕有两种，分别是七孔藕和九孔藕，七孔藕外表为红褐色，里面的淀粉比较多，口感软糯不脆，更适合用来煲汤，而九孔藕外皮是银白色的，藕节细长光滑，口感清脆香甜，更适合凉拌、炒菜使用一些。
21小时前
46
可能相似的问题
-
查看 974回答 1
-
查看 83回答 1
-
查看 29回答 1
-
查看 17回答 1
-
查看 220回答 2
-
查看 880回答 5
-
查看 84回答 1
-
查看 29回答 1
-
查看 33回答 1
-
查看 146回答 2
猜你喜欢的问题
-
2天前1个回答
-
2天前1个回答
-
2天前1个回答
-
2天前2个回答
-
2天前1个回答
-
2天前2个回答
热门问题推荐
-
3个月前1个回答
-
16天前1个回答
-
3个月前2个回答
-
3年前1个回答
-
3个月前2个回答
-
3个月前2个回答
-
8天前4个回答
-
3个月前1个回答
-
1个月前1个回答