汽水肉蒸蛋的做法汽水肉怎么做

1、把猪肉剁成肉末

2、放入碗里加入生抽，老抽，料酒，盐，淀粉和2小勺水搅拌均匀

3、把肉搅匀后铺平放在碗里，放蒸锅中火蒸上5分钟

4、蒸好之后拿出来

5、2个大鸡蛋打散，加入1.5倍的水

6、再加入适量的盐里面，搅拌均匀

7、用滤网过滤一遍到蒸好肉的碗里面

8、过滤一遍会更细腻滑嫩

9、然后盖上保鲜盖，把排气孔盖打开，中火蒸上10分钟

10、蒸好后，撒上葱花，淋上香油

做法步骤：

步骤 1

在肉沫中加适量碎姜沫、2勺生抽、1匙白糖、1匙盐、2勺生粉（如果觉得干可以加少许水），充分搅拌均匀，腌制10分钟

步骤 2

打两个鸡蛋，搅拌均匀

步骤 3

准备一个干净的碗，里面放2勺生粉，注入温开水（温度50度左右，注水量与蛋液比例为1:1左右），然后充分的搅拌均匀

步骤 4

将搅拌均匀的温水淀粉液倒入蛋液中并充分搅匀

步骤 5

搅匀的温水蛋液先放一旁备用

步骤 6

大火将水烧开，放入肉沫保持大火加盖蒸5分钟左右，直至肉沫变红为白

步骤 7

将备好的温水蛋液倒入肉沫上

步骤 8

盖上锅盖，转为小火蒸10分钟左右

步骤 9

关火出炉，撒上葱花、麻油、蚝油，然后开吃！

步骤 10

蒸蛋汽水肉嫩滑爽口

小贴士

1、肉沫与鸡蛋中加入生粉的作用是让它们口感更加爽滑

2、大火5分钟蒸肉沫，小火10分钟蒸鸡蛋

3、温水注入蛋液，蒸出来的蛋才不会有气孔