炸猪皮肉卷的做法

主料

猪皮500克

辅料

生姜适量，香葱适量

调料

盐适量，小苏打适量

1. 冷水入锅，放入猪皮，放料酒，生姜，香葱，水开煮五分钟。

2. 捞出来，冷水洗净，刮掉油脂，刮干净。

3. 全部刮好了。

4. 放盐和小苏打搓洗几遍。

5. 然后用3次温水洗净猪皮。

6. 猪皮中间用刀切一下，用绳子串起来。放阳光下晒干。

7. 冷油放入晒干的猪皮，全程小火。

8. 慢慢炸至猪皮有气泡。

9. 炸好了。

10. 猪皮用水浸泡4一6小时，用碗压住。

11. 这是泡好的猪皮。

12. 加面粉和水揉洗干净，再用清水冲洗2遍。

13. 切条或块状都可以。

原料：猪皮、油。

做法步骤：

第1步、存了很多次的猪皮，有一部分没炸直接炒来吃了

第2步、锅中放料酒、姜片煮猪皮，猪皮煮个几分钟能划掉肥油即可

第3步、煮好的猪皮过凉水，不汤手了刀斜着把猪油刮掉

第4步、用眉夹把猪毛清理干净，你也可以在煮之前把猪皮在锅里把毛烙干净

第5步、冲洗干净

第6步、把猪皮晾干

第7步、冷锅、冷油猪皮放进去

第8步、炸猪皮时小心被油汤伤

第9步、炸不到的地方可以用铲子浇点油上去

第10步、用热水泡一会就泡发了即可。

1生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

2捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

3把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

4一般凉7天左右，猪皮即可干燥。

5猪皮晾干到用手能掰断的程度。

6锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

7把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

8炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

9泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。