高压锅酱梅肉的做法

食材

猪五花肉，葱，姜，花椒，花椒水，大料，盐，红豆腐乳。（适量）

做法

1.上锅，加水，将准备好的猪五花肉，切成大方块，下锅，加入葱段，姜片，大料，花椒，煮到六成熟，出锅，把肉切成0.8厘米厚的肉片，放边上备用！

2.拿一个碗，倒出红腐乳水，在盛出四块红腐乳，搅碎，搅拌均匀，加入两勺花椒水，少许盐，在来一勺白糖，提鲜。然后继续搅拌均匀，备用！

3.把肉片中加入切好的姜丝，然后把调好的腐乳酱汁倒上，搅拌均匀，每片肉都要均匀涂上酱汁，然后把肉片肉皮朝下，摆在碗中，摆好之后碗中酱汁倒入肉上边。

4.然后，锅中水烧开，把蒸碗放入笼屉，晚上盖一个盘子，（必须盖，防止水蒸气进入碗中），盖上锅盖，用中火蒸两个小时！

时间到了，关火出锅，先把碗中酱汁慢慢倒出，肉片别乱，要整齐，然后在盖上盘子，翻转180度，把碗蒸扣在盘子上，拿走碗，把先前倒出的酱汁，均匀倒在蒸好的肉片上，红亮香味扑鼻的酱梅肉就做好了！

用料

五花肉

 500克王致和豆腐乳 2块花椒水 若干姜 若干片葱 半根花椒 若干粒大料 2只盐 少许

酱梅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切段，凉水入锅，撇去杂质

步骤 2

留原汤，继续煮，放入料包（花椒、大料、葱段、姜片、少许盐）

步骤 3

将豆腐乳碾碎，倒入腐乳汁和花椒水。

步骤 4

煮至筷子可插入肉中，将肉捞出。

步骤 5

肉切片后，炒锅中倒入少许油爆香花椒捞出，入葱花姜片爆香，放入肉片。

步骤 6

炒出油后，将肉片捞出。码上葱花姜片，倒入酱汁，拌匀。放入蒸锅蒸30分钟。

步骤 7

炒锅内的猪油倒入小碗中，可以用来做油酥饼。

步骤 8

完美出锅