卤水汁可以做豆腐

梦幻落琉璃 1个月前已收到1个回答举报

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可以的。

这里说的卤水汁是氯化镁，是凝固剂，一般北方用卤水来点豆腐，也就是常说的卤水豆腐或老豆腐，这种豆腐比较糙，出品率没有石膏豆腐出的多，一般1斤干豆也就出3-3.5斤的豆腐，但是北方人习惯吃这种口味的豆腐，石膏豆腐在这里（尤其是东北）是根本没人买的。卤水其实最开始从市场上买来是白色的结晶体，俗称卤片，使用之前按一定比例化开，然后在进行点卤。

6小时前

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