炒盐笋做法

用料

盐笋 250g

腊肉丁 50～100g

葱段，油发辣椒，鸡精 适量

腊肉丁炒盐笋的做法步骤

步骤 1

盐笋250g

步骤 2

撕开冷水退盐，一般30～60分钟左右

步骤 3

腊肉切丁备用

步骤 4

盐笋切段备用

步骤 5

放油爆香腊肉丁再放盐笋段翻炒片刻，放清水焖二三分钟，放油发辣椒葱段鸡精翻炒几下起锅。

1将盐笋切片或者是条，将在水中浸泡半天，换水三次去笋的咸味

2将猪肉切片，姜蒜青椒切好备用，将盐笋在热水中沥水待用

3锅中放油加热，姜蒜爆香，加入猪肉翻炒出油，加入笋爆炒，然后加入生抽青椒翻炒，加盐出锅（喜欢吃辣的可加入少许红辣椒）

盐渍笋炒蛏子干的做法步骤

步骤 1

盐渍笋要用自来水洗，把它撕开多洗几遍，洗了以后还要用自来水泡着，要泡一天，中途还要换水，这样才可以烧着吃，不然咸的你根本不敢下嘴 (盐渍笋是用盐裹着的，一定要多洗几遍才不会咸，也可以要炒时先尝一下，咸了继续泡水，不咸就可以烧着吃了) 泡好的笋切断备着

步骤 2

蛏子干也要泡水，泡个一天再用剪刀剪开把蛏子干里面黑黑的东西洗干净

步骤 3

锅烧热放油，姜片、葱炒香，倒入笋炒几下再放蛏子干、加料酒，继续拌炒，差不多要熟时加点生抽继续大火拌炒几下就可以装盘了 (为什么要先放笋而不是蛏子干？如果热油先放蛏子干那炒出来的蛏子干就很硬，咬都咬不动，所以先放笋炒一会儿再放蛏子干就不会说咬不动了) (还有我这里没放盐，那是因为我泡盐渍笋还有一点点咸炒时就不用放盐，再说生抽也是咸的，如果笋泡了一点咸味都没有，那你炒时就要加盐的。还有你烧时也可以放一点点水煮一下，不加水全程大火炒好也可以的，盐渍笋本身就是熟的也有水份)

步骤 4

盐渍笋嚼了脆脆的很好吃，而加了蛏子干炒又带点海鲜的味道，很鲜。