糖酥白果的做法

糖酥白果做法:

步骤1锅中放油，油热后把鸡蛋直接打在里面。改小火慢慢煎

步骤2一面煎好后翻面煎 ，待黄也煎好就可以了。大概要三四分钟

步骤3依次把三个蛋都煎好

步骤4两勺醋，一勺糖，少许盐，搅匀

步骤5把煎好的蛋放在锅中，烹入调好的汁，翻几下让蛋均匀沾上汁即可出锅

1，准备水发白果，白糖，淀粉，碱适量。

2，白果砸破去外壳，放入锅中，加水适量，放入碱，置武火上煮沸后去膜，去白果心，装入碗中，加适量水。

3，碗上笼用武火蒸熟，停火留出。在锅中加清水，放入白果、白糖，置火上烧沸，撇去浮沫，用淀粉勾芡，略煮后上盘即可。

用料鸡蛋 2个湿生粉 与鸡蛋1:1大豆油 1000克白糖 适量

拔丝酥白果（酥黄菜）的做法步骤

步骤 1

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干生粉提前用水几个小时，生粉完全沉淀后倒掉上面的水备用。

步骤 2

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碗中打2鸡蛋，充分打散，放湿淀粉，搅拌均匀，比例1:1。

步骤 3

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热锅凉油，充分润锅，把油全部倒出，多余的油擦出去。

步骤 4

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锅中倒入鸡蛋液，尽量将蛋皮摊平摊薄，蛋皮下面定型上面还没熟是将其对折，用手勺压实压平稍煎一会，出锅备用。 蛋液别全使了，留点儿后还得面使。

步骤 5

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将煎好的蛋皮切成你喜欢块，如小菱形块或方块或圆形块等备用。 我为了省事切的是方块。

步骤 6

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起锅烧宽油，将切好的鸡蛋块与剩余的蛋液搅拌均匀，温油下入蛋块，用漏勺不断搅拌，看到蛋块开始变胖时改大火升高油温，同时迅速搅拌，让小胖子充分鼓起，并让其定型，使其酥脆金黄，捞出控油备用，注意别炸糊了。

步骤 7

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锅洗净，放油(或水）和糖炒拔丝糖浆，糖浆变香油色时离火，放炸好的小胖子迅速翻炒，挂均匀糖浆即可出锅装盘。

步骤 8

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成菜，松软酥香，味道甜美，老少皆宜。