荔枝木烤鸡皮不脆怎么办

烤鸡的时候要包锡纸哦，烤制的时间一定要掌握好，肉硬的话，就是烤制时间过了，肉干了。

1.一定要擦干，如果水分太多就无法烤出皮脆肉嫩的效果，而如果为了烤干鸡的表皮而延长时间，就会让鸡肉变干。用这个方法烤出的鸡肉非常软嫩多汁，但表皮却像炸过一样酥脆可口。

2.原方作者建议不用涂任何酱料或者黄油，其目的也是为了防止过多的蒸气，目的和上一条tip是一样的。

3.建议不要像其他烤鸡一样在烤盘里放土豆胡萝卜类的蔬菜同烤，因为蔬菜在烤制的过程中一样会释放水分。

4.完全不需要担心没有经过腌渍的鸡会有腥味（我之前也有一样的担心），经过实践，只要鸡新鲜，按照步骤来，成品绝对美味。

5.非常简单，适合节庆，花个五分钟准备好丢到烤箱里，就可以获得非常棒的一只烤鸡。

5.如果有转叉烤色会比较均匀，开热风也会让上色更好看。如果没有转叉，就放在烤箱中下层的烤盘里，如果没有热风功能，就直接烤也一样，如果表面上色过快过深，轻轻盖一张锡纸就好了。

1.一定要擦干。 如果水分过多，则不会烤出酥皮和嫩肉。 如果为了烤干鸡皮而延长时间的话，鸡肉就会变干。

2.建议不要像其他烤鸡一样，把土豆和胡萝卜放在烤盘里，因为蔬菜在烤的过程中会放出水分。

3.如果有转叉，烤的颜色会更均匀，热风也会使颜色更好。 如果没有转叉，则将其放入烤箱的下烤盘中。 如果没有热风功能，和直接烘烤是一样的。如果表面上色太快或太深，只需用一张锡纸轻轻盖住即可。

做的方法可以改进一下。

1把鸡洗清摘净细毛。

2将鸡放入卤水汤中浸泡，由于鸡肉大腿根部及鸡翅根部的肉比较厚，需要用小刀划几刀，以便更入味，放入冰箱中冷藏腌渍两天。

3腌制好的鸡晾至半透，把脆皮水遍搽鸡身外面，再悬挂当风处吹至干透。

4鸡身干透后，准备烧的工作。

5炭炉内加足够炭料，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，置炉火上约23厘米左右烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成。

6饴糖（麦芽糖）1斤，凉开水16斤，大红浙醋0.3斤，白醋4斤

为脆皮水配料

保持鸡皮不变的原因很多：它的脂肪含量增加了水分和风味，很好地酥脆，是鸡的最好部位-比我们可以数的原因还要多。那么，为什么要把它分开煮好呢？如果您正在炖汤或做汤，鸡皮会变成橡胶状且几乎不可食用，应在食用前丢弃。因此，如果您要炖或煮汤，请剥去其皮，使用我们的创新技术将其酥脆，并以与使用油煎面包块或碎培根相同的方式使用。

将皮套在两个相同大小的不粘锅之间，可以防止它们卷曲和烹饪不均匀。结果是：薄而扁平的脆而香的“鸡肉皮片”可以用在三明治中，而不是面包或薄脆饼干上的小点心，而不能用来装饰汤，色拉和烤土豆，这就是极限。

您最喜欢的烤鸡食谱是什么？一旦将皮从烤箱中取出并准备调味，就可以使用自己最喜欢的东西来发挥创造力：新鲜或干香草，小茴香，辣椒粉等土质香料，五香粉和芝麻籽等亚洲元素，扎萨塔尔等混合风味和烧烤摩擦以及新鲜磨碎的柑橘皮都可以完美地工作。