油焖港椒的腌制方法

食材：

新鲜港椒 500g，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，白糖，高度白酒

步骤：

第一步：小油椒，洗净。去掉辣椒尾部的梗，找一根筷子，从辣椒一端通一下，这样会让腌制的辣椒更容易入味。

第二步：洗净处理好的辣椒，给它放到案板上，均匀摊开，晾干上面的水分，备用。

第三步：准备适量葱姜蒜，洗净切片，再准备一些香料：花椒，八角，桂皮，香叶以及干辣椒，将它们同葱姜蒜一起放入到锅中，加入适量油，将这些食材充分炸香。接着加入两斤酱油，4斤港椒对2斤酱油就可以。然后再加入1勺清水，最后再加入1勺白糖，几粒冰糖，然后开中小火给它烧开。

第四步：料汁烧开后，我们将洗净处理好的辣椒倒进去，把港椒的表皮给它迅速烫蔫，就是微微泛皱就可以了。然后关火再给它放凉。

第五步：放凉后的辣椒，给它装到一个无水无油的罐子中，密封保存。这里要注意装入容器之前一定要将食材放凉了，密封前加入半勺高度白酒，这样腌制出来口感更好还不容易坏。如果做得少，放冰箱第二天就能吃。港椒的肉质肥厚，腌制出来口感比一般辣椒都好。

材料准备：尖椒、香菜、食用油、花椒、大料、酱油。

具体步骤如下：

1、首先把尖椒洗净控干水。

2、锅里放油，油不要放太多比平时炒菜的油多一点即可，温热的时候下尖椒，火不要太大。

3、尖椒快煎好的时候把香菜也放里稍稍煎一个即可。

4、锅放底油放花椒，大料。这是为了煎出香味。

5、炸好的花椒油里放酱油烧开，里面加上适量的盐味精。

6、酱油汁凉了以后把汁倒入尖椒里，汁要没过尖椒，此时即可食用

1、准备食材：青椒6个、大蒜1瓣、生抽1勺、醋1勺、白糖1勺、盐2勺。

2、青椒洗净去籽，切成2段。

3、大蒜切末备用。

4、在碗中加入生抽1勺、醋1勺、白糖1勺，来调酱汁。

5、锅中加入适量油，放入青椒改小火煎制，煎至两面微焦后捞出。

6、锅中加入适量油，放入蒜末炒香，放入青椒翻炒10秒倒入酱汁。

花生油、干辣椒、葱段、姜片、酱油、糖、料酒、花椒、八角。

1、把需要腌制的蔬菜码好入坛，然后锅中热油，放入干辣椒、葱、姜、八角、姜片煸香，再放入酱油、料酒、白糖，等酱油沸腾后加入鸡精少许，把熬好的汤汁浇入即可，1天后就可以食用了。

2、以后可以放入蔬菜继续腌制。

主料：

辣椒300克

辅料：

白糖20克

调料：

蒜片适量

酱油400克

花生油50克

姜片适量

做法：

1. 辣椒洗净。

2. 酱油放白糖，姜片烧开，煮5分钟关火，凉透备用。

3. 大蒜切片。

4. 锅内放油烧热，放入辣椒慢慢煎至。

5. 这样煎出虎皮，辣椒变软。

6. 放入煮好的酱油里面，腌制几小时入味，夏天可以放冰箱里面

把港椒洗干净后，倒入油锅中，加入适量盐炒熟