江苏新沂小鱼炖豆腐的做法

食材:

鱼肉、嫩豆腐、生姜、大蒜、料酒、白糖、醋、生抽。

做法:

1.鱼肉洗净，豆腐切小块，生姜切片，大蒜切段装盘备用。

2.锅内放油，放鱼肉两面煎一下，放生姜、一勺料酒、一勺白糖、一勺醋、一勺生抽，倒入没过鱼肉的开水，大火烧开。

3.几分钟后鱼汤变奶白色，放入豆腐，转小火炖30分钟，放适量盐，撒上大蒜叶就可以出锅了。

1、食材：明太鱼250克，豆腐半块，姜片，红辣椒，料酒，酱油，蚝油，盐各适量

2、做法：

（1）明太鱼洗净，切块。

（2）入烤肉锅煎到略微变黄。

（3）把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。

（4）加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。

（5）再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。

1、用料：鲶鱼一条、嘎鱼两条、鲫鱼一条、酱油两勺、料酒一勺、盐少许、八角两个、大蒜少许、醋 酌情、小葱两根、姜酌情、郫县豆瓣酱一勺、面酱一勺、五花肉少许。

2、锅内放油，热锅凉油放入辣椒姜蒜翻炒一下，炒出香味，放五花肉。

3、五花肉煸炒稍稍有点焦边，放入豆瓣酱和面酱炒一下。

4、锅内放水把鱼放进去，放葱醋料酒老抽盐，小火炖30分钟。

5、放泡好的粉条，大火收汁10分钟，装盘上桌。

用料：内脂豆腐一盒，鸡蛋一个，香葱或香菜两根，火腿一根，瘦肉一小块，生粉小半碗

做法步骤

步骤 1

肉切成肉末，火腿切成丁，香葱切末备用

步骤 2

鸡蛋打散备用，尽量打散一点，后面容易搅蛋花

步骤 3

生粉加入清水搅拌均匀备用

步骤 4

锅内放少量油，放入肉末煸干爆香，然后倒入清水煮开，继续煮五分钟，煮出香味

步骤 5

五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会

步骤 6

接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉，边倒边搅拌，等煮开变浓稠度时，均匀的倒入打散的蛋液，搅拌的时候顺时针搅拌

步骤 7

临出锅之前加入盐调味，最后撒上葱花或者香菜，

嫩豆腐1块

鲫鱼小鲫鱼400克

辅料

盐适量料酒3克生抽3克蒜5瓣姜2片葱4克香菜4克花椒2克

步骤1

小鲫鱼洗净，小鲫鱼熬汤更鲜美哦

步骤2

将小鱼内脏和鳞片处理干净，再淘洗一遍控去水分备用

步骤3

嫩豆腐切成均匀大小的小块

步骤4

其他各种辅材切洗好备用

步骤5

小鱼裹上面粉

步骤6

热锅注入油，烧至七分热，放入小鱼调至中火慢煎，在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身，应该把锅拿起慢慢摇晃，让油可以浸入每一条小鱼身上，而且不会粘锅底，当煎到一定焦脆程度，鱼会自动在锅壁上滑动，还不会破皮，这可是煎鱼的经验哦，快试试去

步骤7

煎至一面金黄，则翻另一面继续煎，都煎成金黄状全部捞出

步骤8

锅内底油如果没有糊的话，可以继续将辣椒、生姜、蒜炸一下，若是糊了的话，一定要把锅刷干净重新倒油，避免致癌物生成率

步骤9

放入小鱼，倒入生抽、料酒后锅拿起摇一摇，让每条鱼浸上生抽、料酒，如果你是重口味的话，不妨还可以加几滴老抽，大部分人做这道菜为了让汤白好看而不加生抽老抽，我是喜欢重口味的，每个人用自己喜欢的方式去选择加料吧

步骤10

加两碗水煮开后，锅盖掀半边继续用慢火煮

步骤11

熬制汤浓稠的时候放入豆腐煮开，加入盐、胡椒粉、味精调味再煮一分钟

步骤12

完全煮好后，撒入葱花、蒜叶、香菜调味，关火

步骤13

装盘，可以美美的开吃啦