福建盖饭做法

主料：白米饭500g；

辅料：油适量、盐适量、鸡蛋适量、辣酱适量、葱适量、香菜适量、圆葱适量、姜适量、蒜适量

鸡蛋盖饭

1

准备好鸡蛋

2

准备好葱、姜、蒜

3

把葱、姜、蒜切末

4

香菜切成一寸长

5

倒入油，等待油热

6

放入鸡蛋煎熟

7

再放入辣酱和上面备用的葱、姜、蒜、圆葱，香菜翻炒，用铲子把鸡蛋捣碎

8

把米饭盛入盘子把做好的鸡蛋浇到米饭上，一拌就可以了

小贴士

是自己尝试着做的，都是摸索，技巧就是在辣酱的选择上，要根据自己的口味，有辣椒酱，有蒜蓉酱，也可以在放上孜然，芝麻等。

食材清单

鸡胸肉 、 胡萝卜 、 土豆 、 葱头 、 盐 、 咖喱粉 、 油菜 、 葱

烹饪步骤

步骤1/7

土豆，萝卜切小丁备用~

步骤2/7

洋葱切小丁备用~

步骤3/7

葱段儿切好备用~

步骤4/7

鸡胸肉切小丁，放料酒，淀粉少许，多了容易粘在一起!

步骤5/7

鸡胸肉加淀粉，加料酒，用手抓均匀! 等待15分，再抓匀一次即可!

步骤6/7

先放油到锅里，油热放土豆萝卜丁翻炒，稍微变颜色即可! 盛出备用~

最后一步

然后锅中剩余油开火预热，先放鸡胸丁，翻炒待肉变白，然后放葱翻炒，然后放葱头翻炒，最后放炒好的土豆萝卜丁翻炒! 倒水入锅中没过菜即可，放盐，放咖喱粉，搅拌一下，开大火~锅开后五分钟，之后换中火15-20分，待成糊糊状态即可盛盘，开吃了!

1准备食材，鸡肉、胡萝卜、土豆切丁 葱切段、蒜切末 胡萝卜土豆焯水3分钟捞出备用

2腌制鸡肉：加蒜末、淀粉、辣椒粉、料酒、生抽、耗油、老抽搅拌均匀腌制10分钟

3热锅下油，油热下鸡肉炒熟，加入胡萝卜土豆丁，同时加入1碗煮过土豆的水煮开

4等汤汁浓稠撒上葱花出锅

5装米饭，盖鸡肉，

鸡蛋卤肉饭

1.五花肉切小块，放锅里小火煎金黄捞出

2.用煎出来的油，直接拿来妙洋葱，焦香后加入香菇丁，五花肉肉丁加一碗水，水没过食材

3.加葱姜，一句料酒，一勺老抽，两勺生抽，八角，一点盐和冰糖，两个煮熟的鸡蛋，大火煮开后转小火煮半小时左右最后大火收汤汁浓稠即可

黑椒土豆鸡肉盖饭

1.鸡胸肉切丁，加一勺料酒、一勺生抽黑胡椒、一勺淀粉拌腌制半小时

2.酱汁:量盐和糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、黑胡椒、半勺淀粉、半碗水拌;

3.土豆丁煎至微焦，加入火腿丁一会儿盛出

4.鸡胸肉妙熟后加入土豆和火腿，倒入酱汁煮至汤汁浓，淋到米饭上拌着吃!

肉末豆角盖饭

1.姜切丝，蒜末，小米辣加段，豆角切小段

2.水开+少许盐和食用油，倒入豆角烫至

七成熟捞出备用

3.热油爆香姜蒜，倒入肉末炒至变色+1勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油炒拌均，倒入豆角和小米辣翻炒一下，淋上水淀粉

4.加少许盐和鸡精调味，大火翻炒均，汤汁浓即可，盛出拌上饭，就可以开吃啦

辣炒鸡丁盖饭

1.鸡腿去骨去皮切成丁，放入一勺料酒，生抽，少许盐，少许黑胡椒，一勺淀粉拌腌制一会。

2.锅内倒油放入鸡肉炒熟倒入大半勺老抽上色盛出。

3.锅内倒油放入蒜末爆香，再放入辣椒炒香，最后倒入鸡肉和一勺蚝油拌即可

宫保鸡丁盖饭

1.鸡胸内切丁加少许盐、黑胡椒、一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉抓腌制半小时

2.胡萝ト和黄瓜切丁备用;

3.调酱汁:造量糖、鸡精、一勺生抽、一醋、一勺蚝油、半勺老抽、一勺淀粉半碗水拌匀

4.热锅冷油倒入鸡肉滑熟，盛出备用

5.锅中留底油煸香葱姜蒜和豆酱，倒入胡罗ト翻炒一会儿，再倒入鸡、黄瓜、花生米翻炒，最后倒入酱汁搅拌至汤汁浓稠即可!

茄子肉末土豆盖饭

1.所需食材切好备用，米饭提前煮好

2.锅中少许油放入肉末炒至变色，再放入蒜末炒香，再放土豆茄子翻妙两分钟加入一勺生抽.一勺蚝油少许盐，搅拌加入半碗水，中火煮五六分钟至土豆茄子软烂，放入青红椒，淋上淀粉水，煮至浓稠

3.米饭盛好，淋上煮好的肉末酱，拌幻就可以开吃啦!番茄鸡蛋盖饭

番茄鸡蛋盖饭

1.番茄去皮切块，鸡蛋打散

2.调个酱汁:一勺生抽适量盐和白糖+一勺番茄酱+ー勺淀粉十半碗水拌匀

3.起锅热油倒入鸡蛋妙熟盛出，锅中留底油倒入番茄翻炒出汁，加入鸡蛋，倒入酱汁，煮至汤汁浓即可!