四川麻辣芥菜做法

用料:

芥菜 1500克

盐 130克

白醋 15克

辣椒碎 20克

花椒碎 5克

白糖 15克

熟白芝麻 20克

自制麻辣脆爽芥菜丝的做法:

步骤 1 3斤新鲜芥菜疙瘩刮洗干净，晾干水分。

步骤 2 切细丝，嫌费劲就用擦丝器。

步骤 3 130克食盐放芥菜丝里。

步骤 4 拌匀腌制约半天，杀出芥菜里的水。

步骤 5 用力攥干芥菜丝水分备用。

步骤 6 锅烧热油，炸葱油至焦黄捞出葱丝。

步骤 7 准备好的花椒碎、辣椒碎。

步骤 8 炸好的葱油锅关火，倒入花椒碎辣椒碎拌匀。

步骤 9 盛出麻辣油晾凉。

步骤 10 准备好的白糖、白醋、熟白芝麻。

步骤 11 所有食材全部入准备好的芥菜丝里。

步骤 12 麻辣脆爽、颜色红亮的下饭神器就做好了。

步骤 13 装密封容器，放冷藏箱储存，随吃随取。

原料：蚕豆500克。辅料：雪菜1袋（100克）。调料：小红辣椒4根、干红辣椒5根、盐1/2茶匙（3克）。做法：1、将蚕豆洗净，沥干水分。（如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎）。2、锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟。3、倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁，不要再添加其他调料，味道已经足够好。

主料2人份

蚕豆 500克

辅料

芥菜100克

 朝天椒4根干辣椒5根 食盐3克

步骤1

将蚕豆洗净，沥干水分。（如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎）

步骤2

锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟

步骤3

倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁，不要再添加其他调料，味道已经足够好

出锅