焖鸡的做法和配料

食材:

芋头500克、葱花适量、辣椒粉一勺、排骨汤一碗

步骤:

1、给芋头去皮，芋头去皮后放入水利，带着手套清洗干净。

2、处理好的芋头切成两半后再切粗条

3、锅里放油，烧至温热后将芋头块倒入锅中，大火稍微煸炒。

4、加盐调味，炒匀，在炒比较硬的蔬菜时，先加点盐，既能加快成熟的速度，又能让菜更入味。

5、淋入一碗排骨汤，盖上锅盖，烧至微微收汁，用筷子撮一下，芋头能轻松撮进去即可。

6、撒上葱花和辣椒粉，轻轻拌匀即可出锅了

1.鸡洗干净备用

2.葱姜蒜等调料备用【小茴香适量】

3.将鸡切成块状无需焯水，锅中放油，葱姜蒜爆香后放入鸡块，倒入料酒，葱姜蒜，酱油

4.锅中加入热水，水开后捞出浮沫后放入调料，盐一个小时后放入！

5.中火焖制两个小时，放葱花，香菜出锅。

1、将鸡剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。

2、调制面糊：放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。

3、将鸡块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上色，这样做出来的成品颜色鲜亮）。

4、将炸好的鸡块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高 压锅，只要40分钟。

5、蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。