吉士丁是什么

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吉士丁又称“鱼胶”或“明胶”。是一种从动物骨头、动物皮中提炼出来的胶原蛋白以及其水解物,一般用在家庭烘焙中,可起到增稠、凝固的作用。我们日常喝的酸奶里面就有吉士丁,用来增稠用。还有果冻,布丁里面都含有它。

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