莴笋炒肉做法

莴笋炒肉的做法如下

主料：猪肉250克、黑木耳10克、莴笋250克

辅料：鸡粉5克、葱5克、蒜10克、生抽适量、淀粉适量、剁椒适量、姜5克

步骤(合计 5 步)

1. 黑木耳提前2小时用冷水泡发，洗净去蒂后撕成小朵，莴笋去皮，切成片，瘦肉切片，加入少许淀粉抓匀，生姜切丝、大蒜切粒，葱切花

2. 热锅放油，下入肉片炒至变色后舀出待用

3. 锅内余油，下入姜蒜爆香，再放入木耳与莴笋翻炒2分钟

4. 放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒,炒匀

5. 加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可

食材清单

莴笋 1根 、 猪肉 一小块 、 嫩姜 1小块 、 蒜瓣 3个 、 红线椒 5个 、 盐 半勺 、 老抽 半勺 、 淀粉 1勺 、 生抽 1勺 、 料酒 半勺

烹饪步骤

1/10

莴笋去皮，对半切后，再切成薄片

2/10

嫩姜切片、蒜瓣切碎、辣椒斜切

3/10

猪肉化冻10分钟，待其还没有完全软化前，切薄片

4/10

肉片中加淀粉、生抽、料酒，搅拌均匀

5/10

锅中放油，小火煸炒肉片，待其变色盛出备用

6/10

用剩余底油炒香嫩姜、蒜末、辣椒

7/10

放入莴笋片，转大火翻炒30秒

8/10

放入肉片继续翻炒30秒

9/10

加入盐、老抽。不断翻炒1分钟

最后一步

盛盘即可

【所需食材】：莴笋一根、瘦肉半斤、蒜三瓣、生姜五片、料酒半勺、淀粉一勺、盐/鸡精/食用油适量。

步骤1 莴笋剥皮切薄片备用。

步骤2 姜切片大蒜切粒备用。

步骤3 切好的肉片加入准备好的腌肉用的半勺料酒、淀粉和盐。

步骤4 然后搅拌均匀备用。

步骤5 锅烧热倒油，小火适当转动锅使锅壁也挂油。

步骤6 锅中的油也热了开中火，下生姜片和大蒜粒煸炒出香味。

步骤7 下入腌制好的肉片翻进行炒。

步骤8 炒至刚好变色后盛出备用，多余的油留在锅中，不要和肉一起盛出来了。

步骤9 锅中下入莴笋翻炒。

步骤10 炒至莴笋微微出水时，将肉片倒入，开大火一起翻炒。

步骤11 炒熟后调小火，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀调味因为腌肉放了盐，这里的盐是为了让莴笋有味道，所以不可过多。

步骤12 脆嫩爽口的莴笋炒肉就做好了。

食材：去皮青笋200克，梅花肉100克

腌肉调料：黄豆酱油5克，黄酒5克，淀粉适量

碗汁调料：黄豆酱油8克，黄酒15克，清水20克，糖2克，醋1克，香油1克，胡椒粉少许，淀粉适量

其它调料：小葱和蒜适量，干辣椒若干

做法

1、青笋削皮去筋切成菱形片，别太厚了，薄一些，用约七八克的盐抓匀腌十分钟

2、梅花肉切片，放酱油黄酒抓匀后再放少许干淀粉拌匀，小葱切段，蒜切片，干辣椒掰开去籽，取一只碗，将所有碗汁调料倒入后搅匀，再将一半的葱段蒜片倒入汁碗中，另一半备用

3、炒锅烧热，倒适量油至五成热时，先下干辣椒炸到棕色

4、然后快迅放肉片炒散至七八成熟

5、将青笋片倒进锅中大火炒开，放剩下一半的葱段蒜片爆香

6、炒半分钟左右，把碗汁再次调匀后倒入大火炒至明油亮芡即可

青笋炒肉的食材2人份

莴笋800克

猪肉300克

西芹3根

盐10克 豆瓣酱6克 鸡精4克 花椒10粒 油40克 干辣椒5个 淀粉4克 醋5毫升

青笋炒肉的做法

1

备好原材料：莴笋、猪肉、芹菜

2

猪肉洗净，切条；猪肉用适量豆瓣酱、淀粉抓匀，腌制片刻

3

莴笋去皮，洗净，切条。

4

西芹洗净，切段

5

炒锅烧热后，倒入植物油

6

植物油烧热后，放入提前剪断的干辣椒，花椒炒香

7

放入猪肉翻炒

8

调入适量豆瓣酱，同猪肉一起炒香。

9

放入莴笋翻炒几下，再放入西芹翻炒

10

食材都炒熟后，调入适量醋翻炒几下

11

随后调入盐，鸡精，翻炒均匀。

12

关火，盛出

主料

五花肉适量

莴笋适量

蒜苗适量

姜适量

干辣椒适量

辅料

盐适量

料酒适量

生抽适量

1. 五花肉焯水后放入锅中，加料酒、姜片煮至八分熟。

2. 捞出晾凉。

3. 切成片。

4. 莴笋削去外皮洗净。

5. 切成片。

6. 干辣椒、蒜苗切段，姜切片。

7. 五花肉放入锅中小火煸炒出油，肉片微黄。

8. 放入蒜白、干辣椒、姜片、料酒、生抽炒香。

9. 放入莴笋翻炒至软。

10. 放入蒜苗叶子翻炒，加盐调味炒匀。

主料

猪肉小块

莴笋1根

辅料

青辣椒4个

姜适量

蒜适量

葱适量

生抽适量

淀粉适量

盐适量

鸡精适量

油适量

莴笋炒肉的做法步骤

1.莴笋去皮洗净切片，青辣椒洗净切丝。猪肉洗净切片，瘦肉加淀粉、生抽、料酒腌制。姜切丝，蒜切片，葱切花。

2.锅里少量油8分热加肥肉煸至微黄，加瘦肉翻炒至变色。

3.加蒜、姜爆香。

4.加辣椒酱炒出红油。

5.加莴笋、青辣椒翻炒1分钟，加少量盐、鸡精翻炒均匀即可。

主料

莴笋1-2条

猪肉(瘦)适量

蒜适量

辅料

盐适量

步骤1

莴笋削皮切丝，肉切片，大蒜切米

步骤2

热锅放油

步骤3

加入大蒜翻炒

步骤4

加入莴笋，翻炒一会

步骤5

加入盐翻炒一会

步骤6

把莴笋拨开一边，倒入肉翻炒

步骤7

把莴笋和肉翻炒均匀就可以了

1、莴笋洗净去皮切片。

2、五花肉洗净，姜，蒜切片。

3、小米椒切圈。

4、起锅倒油，油热加入蒜、姜爆香。

5、加入莴笋、生抽、料酒翻炒至断生。

6、接着加入小米椒、五花肉翻炒3分钟。

7、加入盐调味即可。