东北农村蒸碗托子做法

食材明细

面粉、淀粉、老干妈豆豉辣酱、香油、醋、盐、花椒粉。

1、备好所需材料，一勺老干妈豆豉辣酱（辣椒酱即可）几滴香油、适量醋调成汁

2、将面粉与淀粉以10:1的比例搁入碗中，加入盐、花椒粉，用凉水拌成稀糊状

3、待搅拌至无面疙瘩时淋入浅盘中

4、水开后上锅蒸20分钟

5、上气儿10分钟后掀锅盖用筷子扎几个小洞

6、起锅用小刀将碗托切成菱形，淋入调制好的汁儿

1、准备材料：淀粉150克、食盐适量、大蒜3瓣、黄瓜1根、青尖椒2个、芝麻酱2茶匙、生抽适量、香醋适量、香油适量。

2、首先准备好所需要的材料，淀粉中加入食盐；

3、淀粉中加入食盐混合均匀，加入清水顺一个方向搅拌；

4、搅拌成糊状静置几分钟，面糊浓稠程度提起筷子呈顺滑线状即好；

5、静置好的荞麦面糊倒入浅盘中；

6、放入蒸锅，大火上汽后中火蒸20分钟；

7、蒸好的碗托取出自然晾凉；

8、晾凉后倒扣出来切成菱形块；

9、准备些配菜，黄瓜拍散切块，小尖椒切小圈；

10、大蒜压成蒜泥；

11、芝麻酱中加入少许食盐、生抽、香醋、香油，然后一点点加入白开水调成顺滑状；

12、切好的碗托和黄瓜、尖椒圈、和调好的芝麻酱、蒜末一起放入碗中；

13、最后再浇入1勺辣椒油即可食用。

三个空碗放在蒸锅里蒸三分钟

02

将事先准备好的荞面用水和硬，然后再放水和成希糊状，用手抓起流成线状。

03

将碗中的蒸汽水倒掉，然后再把和好的糊状荞面倒在碗中。记住荞面糊不得超过碗的中腰