北风吹走沙 3星
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原料
鱼鳔 (适量)
鸭血 (一碗)
姜、蒜、葱 少许
花椒、青辣椒 少许
胡萝卜、盐、糖 少许
料酒、生抽、 少许
蚝油、老抽 少许
鸡精 少许
1/将新鲜的鸭血放入蒸锅、水烧开后蒸上10分钟,将凝固的鸭血取出放凉;
2/将鱼鳔清洗干净,用剪刀将鱼鳔剪破,控干水份,另将所需姜切片、蒜用刀背拍裂、葱切寸段、青辣椒切段,胡萝卜切片;
3/取一小碗,用少许盐、糖、料酒、生抽、蚝油、老抽调一份碗汁,另将鸭血切成小块;
4/起油锅,加入少许油,先爆香姜、蒜、葱白和青辣椒,再放入鱼鳔煸炒,淋入碗汁,盖上锅盖,煮至汤汁收干,盛出;
5/另起一油锅,加入少许油,先放入花椒,小火熬制花椒油,取出花椒,再放入胡萝卜片煸炒,再放入鸭血,一起翻炒几下;
6/将煮过的鱼鳔倒入锅内,加入适量的清水,盖上锅盖,与鸭血一起煮上2、3分钟,往锅内调入少许鸡精,撒上葱段,即可。
7.美味又好吃的鱼肉炖鸭血做法完成开吃了。
3小时前
腹中人 3星
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1、原材料准备。(三文鱼头提前从冻层取出解冻)
2、清理干净的三文鱼头,对半剖开,加白酒,白胡椒粉,两面抹匀后腌制30分钟。
3、鸭血去包装,加块后用淡盐水浸泡备用。
4、各式配料准备。香芹,香葱切段,大蒜去皮拍破,生姜切丝,红酸汤取出需要的量。
5、炒锅中注入食用油,撒少许盐,七成热下鱼头煎制。
6、煎至两面焦黄,待用。
7、取砂锅架入炉灶上,注入食用油,下大蒜,生姜煸炒。
8、出香味后下红酸汤煸炒。
9、炒出红酸汤的酸香味,加入山胡椒油。
10、加入足量的热水。
11、大火烧开后下之前煎好的鱼头。
12、煮约15分钟后,加入鸭血。13、5分钟后加精盐调味。
14、再5分钟后加香芹,香葱。15、加浓缩鸡汁提鲜味。
16、最后再煮3分钟,即可离火享用啦。
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