萝卜烧鸭子川菜做法

用料：鸭子500克、萝卜2个、细香葱5克、姜10克

1.将鸭子切块，清洗干净

2.取一炒锅，开中小火下鸭块。

3.炒到大量的水冒出；将鸭块倒出来清洗干净，锅也洗干净。

5.锅再次烧微热，先将八角和葱姜放入锅中，然后放入鸭块炒。

6.放冰糖炒融化，加红烧酱油调色。

7.加温水，没过鸭子，盖锅大火烧开，改小火焖煮。

8.煮到肉酥烂，加盐调味。

9.最后将萝卜清洗干净切成大块入锅炖透，这道菜就完成了。

材料

鸭子半只，萝卜半个，干辣椒数只，姜片，盐适量，蚝油少许，鸡精少许，葱花

做法

1.鸭子清理干净剁小块焯水捞出放入砂煲；白萝卜去皮切片备用；

2.沙煲加整干辣椒三五只，姜片，加足水大火烧开转小火焖一小时；

3.选出干辣椒丢弃不要，倒入萝卜片，调盐，跟鸭子一起焖入味；

4.最后收汁淋耗油撒鸡精拌匀撒葱花即可。

将超市买回的鸭子解冻，我用了一半的鸭子

步骤2

准备口蘑

步骤3

准备萝卜

步骤4

鸭子切大约5公分的块

步骤5

凉水，加料酒葱姜，水开后两三分钟鸭肉捞出。

步骤6

用凉水冲一下去掉浮沫。

步骤7

准备大料，葱姜等

步骤8

口蘑洗净切块

步骤9

萝卜洗净切块

步骤10

起锅烧油，放入十多粒冰糖，油比平时炒菜稍多一点，切记小火慢熬，火大冰糖就冒烟了，

步骤11

待冰糖融化成黄色不断冒出气泡时加入葱姜大料等翻炒，这一步可以放入辣椒，家人戒辣所以没放。

步骤12

加鸭肉翻炒

步骤13

加蘑菇翻炒

步骤14

加适量盐，老抽，加水

步骤15

二十分钟后放入萝卜

步骤16

十多分钟后大火收汁

1. 鸭子洗净宰成块，水烧开，放入鸭子煮，水开后，关火，用热水把鸭子洗干净，沥干水份

2. 萝卜去皮

3. 切成块

4. 锅烧热，加油，油热后放入豆瓣酱、老姜、花椒、大蒜炒

5. 料炒几分钟放入鸭子，加料酒再炒，炒到鸭子有点干的时候（大约7、8分钟左右）后，加水，一点点生抽，十三香盖上锅盖煮，水开后关成小火煮。

6. 鸭子烧30分钟左右后，加萝卜，大约再煮20多分钟，加点盐即可。