杂酱焖肉香菇臊子的做法

用料:

五花肉 500克

瘦肉 1000克

香菇 若干朵

甜面酱 1勺

黄豆酱 2勺

花生碎 若干克

花椒粉 1.5勺

生抽 1勺

万州炒炸酱臊子正宗的做法步骤:

步骤 1、肉切丁，香菇切小碎末，备用。热锅后先下五花肉，中小火（成功的秘诀）翻炒，一直翻，让每一块五花肉都受热均匀不会厚此薄彼，炒至出油无水，且油淹过肉渣，闻到肉香时，倒入瘦肉转小火一起炒，把锅中水份炒干，油变清亮即可，转小火。

步骤 2、加入2勺黄豆酱，1勺甜面酱，1勺生抽，适量花椒粉，适量白糖，再翻炒均匀，尽量让每一颗肉丁雨露均沾。

步骤3、倒入香菇末，再反复翻炒几分钟，感觉香菇熟了即可出锅。

步骤4、盛入玻璃盒子，待冷却后可以放置冰箱冷藏，可用于吃面、拌饭、抄手、饺子、包子馅。

原料：干香菇、猪肉、葱姜末、甜面酱、黄豆酱、红烧酱油。

做法步骤：

第1步、猪肉选肥瘦比例合适的就可以（不能纯瘦肉否则炒出来口感太干）。

第2步、用刀剁碎，成肉糜。

第3步、干香菇提前泡开，清洗干净，挤干水分。

第4步、香菇切碎（或者用料理机打碎）葱姜切末。

第5步、热锅热油，放入葱姜末，中小火炒香。

第6步、倒入香菇碎，翻炒均匀。

第7步、中火，炒到香菇水分蒸发许多。

第8步、再倒入肉末。

第9步、翻炒均匀。

第10步、放入甜面酱，黄豆酱，继续翻炒。

第11步、保持中火，炒出香味。

第12步、加入红烧酱油。

第13步、翻炒均匀，食材水分收紧就可以了。

第14步、炒好的酱，关火凉透。

第15步、盛入干净模具，冷藏保存。

第16步、好香的香菇肉臊子做好了。

杂酱香菇臊子的做法

1、准备食材：肉末、黄豆酱、辣椒酱、香菇丁、姜蒜末。

2、锅中加油烧热。

3、下姜蒜末炒香。

4、加入肉末翻炒至变色。

5、加入香菇丁翻炒片刻。

6、加入豆瓣酱、辣椒酱和一点点清水。

7、用铲子不停的翻炒至汤汁收干，最后加入糖翻炒均匀。

8、美味香菇酱就出锅啦！