西厨炒牛肚的做法

主料：千层肚300克，黄喉300克，洋葱半个;

辅料：姜1块，蒜6瓣，大葱1段，干辣椒10克，花椒3克，豆瓣酱1勺，啤酒50克，生抽1勺，盐半勺，鸡精半勺，白糖半勺;

1.千层肚和黄喉洗净切片，洋葱切块。姜切片，蒜切粒，大葱切粒，干辣椒剪成段;

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香;

3.放入千层肚、黄喉、洋葱、大葱粒、啤酒50克翻炒，加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。

材料

牛肚250克，新鲜红椒1个，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，调味料：盐2/3小匙，生抽1小匙，陈醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒红油3大匙，辣椒红油材料：特细辣椒粉20克，桂皮1根，八角2颗，花椒10颗，大蒜6瓣（切片），生姜6片（切片），植物油，半杯

做法

1.冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟

2.将牛肚斜切成条状

3.锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。

4.马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。

5.碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。

6.放入牛肚拌均即可

步骤 1

毛肚冲洗干净

步骤 2

毛肚切成百叶的样子。然后再用清水洗净。否则会有很多脏东西夹在百叶里，吃起来会有沙。

步骤 3

配菜都洗净切成喜欢的大小

步骤 4

毛肚热水下锅煮开片刻

步骤 5

油热后倒入蒜末，姜丝和小米椒爆锅，然后放入青辣椒和洋葱丝翻炒，加入适量的盐和生抽后，倒入焯好的黑肚丝。翻炒均匀盖上锅盖焖一下。不用放水，焖的过程中会出很多汁。快起锅的时候可以勾芡收汁。这样菜上会有汤汁，口感更好一点。

材料

牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋葱

做法

1、把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。2、毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。

3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。

4、加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。

5、加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀。

6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅

用料：牛肚350克、干辣椒 3个、洋葱 半个、小葱 3根、蒜 4瓣、姜 3片、红彩椒 半个、蚝油 1勺、生抽 1勺

爆炒牛肚的家常做法步骤：

步骤 1、买清真牛肚6-7两（熟食），切好备用

步骤 2、红彩椒切丝备用

步骤 3、切洋葱丝、姜丝、蒜片小葱段、干辣椒段备用

步骤 4、将干辣椒煸炒出香味后，加洋葱、蒜片、姜丝加入一起煸炒出香味

步骤 5、加入切好的熟牛肚一起煸炒，加少许清水，加蚝油1勺，生抽1勺

步骤 6、加入彩椒，最后撒上小葱段

步骤 7、盛盘。

食材:

生牛肚500g青椒5个蒜6瓣姜半块香叶4片小葱5根八角3个

阿米爆炒牛肚正宗的做法步骤:

1. 锅中倒入适量清水，把牛肚冷水下锅，再倒入料酒、姜片，搅拌均后开大火煮沸，大约煮5分钟左右然后捞出洗净。

2. 将洗干净的牛肚放入电饭煲中，再加入八角、香叶、姜片，倒入清水末过牛肚，选择炖煮功能。

3. 将煮好的牛肚捞出放凉，然后切成细条状。

4. 青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎。

5. 锅中倒入适量食用油，倒入蒜末、姜丝翻炒均匀，炒出香味。

6. 倒入青椒翻炒均匀。

7. 炒至青椒断生后，倒入牛肚丝继续翻炒。

8. 牛肚丝和配料一起翻炒均匀后，再依次加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒，直至牛肚上色即可。

小窍门：

1、如果买回来的牛肚已经是熟的，则只需要进行第一步去除牛肚残留的膻味即可，第二步则可忽视。

2、调料是灵活多变的，按照自己喜欢的口味就可以。