常州菜蟹糊的做法

一吻天荒 3个月前已收到2个回答举报

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独唱忧歌 2星

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准备材料：梭子蟹 2只，姜末适量，蒜末适量，盐适量，白糖适量，胡椒粉少许

1、将梭子蟹用剪刀插进壳里。

2、将梭子蟹的外壳去盖清洗干净备用。

3、把内脏全部和蟹脚上的尖去掉，蟹肉用剪刀剪成小块。

4、剪好的蟹肉加入生姜末和大蒜末。

5、再加入盐，白糖，醋，白胡椒搅拌均匀。

6、将腌好的螃蟹放入容器密封，拿到冰箱冷藏12个小时即可食用。

11小时前

粉舞悠蝶 4星

共回答了499个问题评论

用料螃蟹（要有黄！）三只左右绢豆腐一盒鸡蛋一个香葱若干姜末若干蟹糊的做法螃蟹蒸熟，剃去壳，留蟹肉和蟹黄。

（蟹膏也可以，但是蟹黄是汤色金黄的主要来源）豆腐用刀划碎，鸡蛋打匀。

中火烧少量热油，爆香葱姜末，下蟹肉蟹黄快速翻炒约30秒，油色呈金黄后倒入豆腐，翻炒均匀。加入少量水，开锅后调入蛋花，烧开后放适量盐调味。

9小时前

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