西米冻怎么做

1、食材：椰浆250毫升，西米露20克，砂糖40克，吉利丁2片。

2、西米露放奶锅中，然后加水，煮到完全透明。很多人反应西米露很难煮透，我的经验是先将锅中的水烧开，然后关火，倒入西米露闷5分钟左右，再开小火煮开，用勺子搅拌防止粘底，等几分钟再关火，继续焖5分钟。大概三次这样的操作，西米露中间的小白点就会变没，整体变透明了。

3、煮好的西米露捞出后先冲凉水，再沥干水分。

4、将西米露倒入器皿当中，加入20G砂糖轻轻搅拌，再平铺，放一边备用。

5、此时将椰浆倒入锅中，加剩下的20g糖，小火熬煮到糖溶化。

6、两片吉利丁片事先用冷水泡软。

7、关火后，椰浆稍微凉两分钟，加入事先用冷水泡软，沥干水分的两片吉利丁片，搅拌至溶化。

8、将椰浆倒入铺有西米露的器皿中，放到椰浆冷却后，盖上盖子，平放入冰箱冷藏，大概四、五个小时之后椰浆凝固后，就可以倒扣出来切块吃。

食材：芋头1/2个，西米1杯，薄荷叶数片，冷水5杯，1.糖1/2杯，2.果冻粉1大匙，水2杯，3.椰浆2大匙，椰子粉1/2大匙

做法:　　

　　(1)将芋头去皮洗净，切成1公分片状，放入电锅中，蒸约20∼25分钟至熟，即可取出，趁热压成泥状备用。

　　(2)将5杯水先烧开，再将西谷米放入煮至透明略呈粥状熄火后，再加入芋泥、糖，拌匀溶解成浓稠状备用。

　　(3)将调味料(2)一起用小火煮微滚溶解后，离火，再加入作法(2)的芋头西谷米泥中拌均匀，倒入易脱模的容器中，待稍冷却后，放入冰箱冷藏冰凉。

　　(4)将做好的芋泥西米冻倒扣倒盘子中，将调味料(3)拌匀，淋到芋泥西米冻上，上面再装饰薄荷叶即完成。

1.锅里加入足够量的水煮沸腾，放入西米，煮的过程不停搅拌。‼️西米一定要沸水下锅哦，不然你的西米就变糊糊了‼️

2.等西米煮到只剩中间一个小小白点，盖上盖子，关火，焖个5-10分钟，直到西米全部变透明，捞出过冰水备用。

3.西米这个时候就已经煮好了，可以加点椰汁，牛奶，再放点切好的水果，这不就是椰汁西米冻了嘛。

小贴士：西米最好不要清洗后再下锅，如果可以的话。因为西米本身是淀粉制作，易溶于水，所以不要把西米浸泡在冷水里，更不要冷水煮。