南瓜白面发面饼怎么做

做法： 1：南瓜一块，面粉300克，酵母3克。做了三个海碗大小的。南瓜隔水蒸熟（或微波叮熟）蒸更好些，有出点水不用另加水了。将叮好的南瓜要晾凉使用，冬天的话可以温热的用。

2：酵母放入面粉，将南瓜连泥带水一起放入，

3：用筷子搅搅，面都裹入南瓜后，用手活成光滑面团，盖上醒发20分钟左右

4：发面葱油饼所有材料：面团，油（葱油），盐，葱。

5：葱的葱头部分用刀拍扁拍烂一下(拍烂是因为葱头大会把面皮顶破,不然有的葱油饼看着就破破烂烂的)

6：把面团擀成长方片或圆形都可以，先倒点油，不用手抹也不用刷子，就是拎起面片的一个角盖在油上滑动几下，然后换另一个角，所有面皮处都均匀地抹到油就可以。

7：均匀撒盐，撒葱花。

8：卷成长条；上面两副是普通盘起，这里有点细节说下：以前有朋友跟我做那个不发面芝麻糖油饼的时候把两头都折在了中间位置，拍照出来我看到中间一块是没有馅的，面疙瘩一坨，我图上可以看到应该是最后的那头只要稍微压进饼底就可以了，这样尾巴就在边上不会跟另一头重叠而出现中间没馅的面团哈。下面两副是把卷好的面条像拧麻花一样拧了以下再盘起的。这样无他就是玩且饼面多点纹路，切面层次会更细点。

9：然后稍微擀平，这是底面，看那个尾巴在旁边。做好的饼最好再醒发十到十五分钟的样子，要盖上湿纱布或放锅里盖上锅盖防止表面干掉。

10：锅里放少许油，一面先烙一分钟发黄后，翻面

11：加两小勺水（就是平时喝汤的勺子，别多了），加点水加盖焖是因为饼比较厚让里面也成熟。

12：盖上盖子焖两分钟水干面黄了。然后再翻面一分钟的样子就好了，最后开盖将表面煎脆。全程两圈小火。

把南瓜洗净去皮切成块，放放进蒸锅里面蒸十五分钟，冷凉后加面粉、酵母粉、一点点白糖用温水一起和面，发面三十分钟，做成面饼醒面二十分钟左右即可。

【烹饪食材】：老南瓜450g、面粉650g、奶粉40g、糖40g、酵母粉6g。

【烹饪步骤】：

1、选购两大块黄皮老南瓜，将老南瓜去皮，清洗干净备用。（老南瓜味道更香甜，口感也会更软糯，最合适用来做面食类的食品。）

2、将南瓜切成薄片，放入蒸屉中大火蒸10分钟，蒸熟后拿出放进容器，用擀面杖或者勺子怼成南瓜泥。

3、将怼好的南瓜泥放在通风的地方晾一会，温度降到40度左右即可。（不烫手，但有热度，太热会将酵母菌烫死。）

4、放些白糖在南瓜泥中，搅拌融化，然后将面粉倒进容器，加入定量的奶粉和酵母，然后把和好的南瓜泥倒进面粉中。

5、由于南瓜泥中含有大量的水分，揉面过程中就不用加水啦，直接揉成光滑的面团即可。

6、将面团密封发酵，醒发后的面团体积增大，密度也会增大，摸起来就很松软。

7、案板上撒上干面粉，将发酵好的面团再次揉搓排气，搓成长条形，然后分成大小均匀的面剂。

8、将面剂都再次擀圆，放在案板上，盖上保鲜膜二次发酵，等到面剂都变成1.5倍大时就 OK啦，发酵好的面团看起来胖乎乎的。

9、平底锅中少倒些食用油，中小火将饼烙至两面金黄即可出锅，烙饼时要勤翻面哦，以防止饼糊。烙好的发面饼口感特别松软，回弹性也很好，大家快来试试吧！

【烹饪小贴士】：

【配料】老南瓜450g、面粉650g、奶粉40g、糖40g、酵母粉6g

老南瓜清洗干净外皮后，用削皮刀削去外皮，用勺子挖去瓜瓤和籽。

2再把南瓜切成片后放到蒸锅里将其蒸熟透。

3蒸熟的南瓜放到碗里，用擀面杖捣成南瓜泥，也可以用料理机搅打成泥更加细腻。

4南瓜泥里放入40g的白砂糖，用筷子搅拌均匀，让南瓜和白砂糖混合均匀，然后放凉一会还会再用到。

5准备一个大一点的敞口盆，里面倒入650g的面粉、40g奶粉、6g酵母粉，再把晾凉的南瓜泥也倒进去，用筷子搅拌一下。

6搅拌的时候没有明显的干粉，且呈絮状就可以。

7用手将面絮揉成面团，表面光滑无明显颗粒就可以。取一块保鲜膜将面团包裹住，静置一旁发酵一会。

8面团大概发酵两倍大左右，用手撕一下能看到面团里面有无数的蜂窝孔。

9再取出放到面板上，用手再揉一会排排气，把面团搓成一个长条，用切刀把长条状的面团从左向右，切成一个个均匀大小的小剂子，这些量大概能做12个。

10取其中一个小剂子揉搓成一个圆球，再用手轻轻压扁，其他小剂子同样操作，都弄好后盖上保鲜膜发酵一会。

11圆球发酵到1.5倍大时，明显能看出鼓起来，就可以了。

12平底锅预热一下，不用放油，把小面团放到平底锅上烙一下，烙到两面金黄即可

这个需要先发好面，然后把剁碎的南瓜和面里，放些糖，打几个鸡蛋，然后和好面后再醒二十分钟左右就可以做面饼了。

1.选老南瓜去皮切片。

2. 放入高压锅中蒸10分钟。

3. 将蒸熟的南瓜过细筛为泥。

4.南瓜泥中加入酵母。

5. 将面粉放入盆中加入南瓜泥，1个鸡蛋需打散。

6.加入鸡蛋液，加入白糖。

7. 用筷子搅拌均匀。

8. 再和成软硬适度的面团。

9. 饧发好的面团。

10. 取出发酵好的面团放入面案上。

11.将面团揉至均匀。

12. 分成均匀的5个面剂。

13. 擀成薄厚均匀的饼再饧一会，待面又轻又膨松就可以烙了。

14. 饼铛中加入适量的食用油，饼铛加热后再将南瓜发面饼放入饼铛中烙制。

15.烙好的南瓜发面饼颜色金黄，外酥里软、蜂窝孔均匀，营养丰富。

原料：老南瓜、面粉、鸡蛋、清水、白砂糖、发酵粉。

做法步骤：

第1步、老南瓜去皮洗净后切成块，上蒸锅蒸熟透。

第2步、把蒸熟的南瓜按压成泥。

第3步、加入适量的面粉、少许清水、打入一个鸡蛋。

第4步、在调好的面糊中加入2克发酵粉，搅拌均匀。

第5步、盖上保鲜膜让其发酵。

第6步、发酵好了以后再次搅拌均匀，静置一会。

第7步、小煎锅预热，刷上油。

第8步、在每个小煎锅内倒入适量的面糊，小火慢煎。

第9步、待煎至底部焦黄后翻一面，让其均匀受热。

第10步、全部煎好后就可以盛出装盘开吃了。

1. 首先，准备好原料：南瓜500克，面粉500克，油50克，盐1勺，味精少许，白糖少许。

2. 将南瓜去皮切成小块，然后放入搅拌机中搅拌成糊状，放入大碗中。

3. 将面粉和盐混合放入南瓜糊中，继续搅拌均匀，慢慢加入油，油量和面粉量要均匀，搅拌均匀。

4. 将搅拌好的面团放入案板上揉成圆形，加入少许糖和味精搅拌均匀，然后分割成小团，每个团的大小要一样。

5. 将小团放在案板上擀成薄饼，放入油锅中煎至两面金黄，捞出沥干油即可。