你曾拥抱我 1星
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NO.5 干锅猪大肠
准备食材如下:猪大肠250克,莴笋2段,尖椒2个,芹菜1棵,黄瓜1根,胡萝卜1/2根,食盐10克,味精3克,葱半根,姜1块,蒜7瓣,花椒10粒,干辣椒5个,老抽1勺,蚝油1勺,泡姜1块,白糖1勺,泡红椒5个
具体做法如下:将买回来的猪大肠清洗干净后,切成小段,将大肠放入冷水锅中,倒入2勺白酒或者料酒,丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟,捞出,锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒,将调料的香味炒出来,倒入大肠,调入一勺蚝油,一勺老抽,上色,炒匀,放点盐,一勺白糖,倒入开水,淹没食材的1/2即可,翻匀,盖上锅盖,焖至汁水收干,先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜,略炒2分钟,再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜,翻炒几下,一点味精,关火,一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了!
19小时前
懵懂高调 2星
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主料:
猪大肠
辅料各适量:
盐,桂皮,八角,花椒,酱油,生抽,糖,醋,姜,葱,蒜,干辣椒。
1:用面粉先将大肠正面搓揉5分钟,然后洗净,再将大肠的里面翻出来,重复同样的步骤,之后再倒入醋和盐,进行搓揉5分钟,然后洗净,最后再把大肠的里面翻到原来的正面,再倒入醋和盐,重复之前的步骤,用清水洗净,沥干水分。
2:洗干净的大肠,放入开水锅内,焯水2分钟,然后取出洗净。
3:将焯好水的大肠,取出用刀切成稍短的长段,然后放入重新装水的锅内,放入干辣椒,花椒,八角,桂皮,开大火,等锅内水开了,再转中小火,熬制2小时左右再出锅,时间自己控制。
4:将熬好的大肠,取出切成滚刀块片状,然后将锅内的高汤盛起备用。
5:将锅洗净,待锅烧热后,倒入适量菜籽油,将切好的姜蒜倒入爆香,然后倒入切好的大肠,翻炒几下,倒入酱油,生抽,醋,翻炒几下,放入盐,然后倒入适量熬好的高汤没过大肠,最后放入白糖提鲜。
6:大火收汁,时不时地翻炒,防止粘锅,等锅内汤汁完全吸收时,撒入葱花,关火起锅装盘。
16小时前
流年祭 1星
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食材:猪大肠700克,酸笋200克,食盐少许,豆瓣酱1汤匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,水淀粉少许
制作方法:
第一步:将清洗干净的猪大肠控干水分,然后放到菜板上,用菜刀切成约3厘米宽的小块,不能切太小块,因为猪大肠在爆炒的过程中会收缩变小,切好后装盘备用。
第二步:起锅加油烧热,然后将准备好的酸笋放入锅中,大火爆炒,将酸笋的水分炒干炒香,然后盛出备用。锅中再加油烧热,油温5成热时放入1汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,再将切好的猪大肠放入锅中,加入少许食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,开最大火,猛火爆炒1分钟,炒至猪大肠卷起,然后倒入酸笋,淋入少许水淀粉,快速的翻炒均匀,即可出锅装盘!
12小时前
一直的存在 2星
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猪大肠香嫩爽口做法
肥肠切成小段,加入酸菜会使口感更脆,
做法如下: 准备材料:肥肠、甜椒、青椒、酸菜、植物油、生抽、食盐、淀粉、香油、葱、姜、蒜。
一、青椒、甜椒去蒂去籽,洗净后,切成大小相同的块。
二、酸菜洗净后,挤干水分、切丁。
三、肥肠切成小段。
四、小碗里调入适量生抽、醋、盐、少量淀粉、香油,搅拌均匀。
五、锅置火上,烧热后,倒入适量植物油;烧热后,转小火,将葱、姜、蒜末放进锅里炒香。
六、放入酸菜,翻炒出香味。
七、放入肥肠,用大火继续翻炒。
八、放入青椒块、甜椒块,翻炒均匀1至2分钟。
九、倒入第四步调的料汁,快速翻炒。
十、调入适量鸡精。
十一、关火,翻炒均匀,出锅。
7小时前
朦胧爱情 4星
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准备食材:一小勺郫县豆瓣酱、新鲜的藤椒少量、一小泡椒以及泡椒、一份肥肠、一小把小葱、八角几个、香叶几片、一小块桂皮、几个干辣椒、一小把干花椒、沙姜几个、一小块老姜、适量食盐、适量料酒、适量米醋、适量面粉、几根蒜薹、葱花少量、少量藤椒油、少量陈醋、适量植物油。
制作方法:
1、先把肥肠清洗一下,肥肠里面翻到外面来,加上适量米醋、适量料酒、适量面粉、一些盐搓揉,把肥肠清洗干净。
2、起锅烧水,放入一小把小葱打结、八角几个、香叶几片、一小块桂皮、几个干辣椒、一小把干花椒、沙姜几个、老姜片,再放入肥肠煮,加入少许食盐、几勺料酒把肥肠煮20分钟,捞出来控掉水分,切成小片。
3、起锅,放入适量植物油煎热,润锅,放入剁碎的泡椒泡姜、少量新藤椒、一小郫县豆瓣酱翻炒出香味,放入肥肠滑炒,加上少量料酒继续翻炒片刻。
4、加上一小勺生抽、一点白糖、一小勺胡椒粉继续翻炒片刻,加入一小勺食盐、一小勺鸡精继续翻炒。
5、放入葱段翻炒几下,放入一小香醋、少量的藤椒油翻炒均匀,出锅装盘。
1天前
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