鲜辣椒油的做法最正宗的做法

1、准备辣椒粉、辣椒碎、鸡精、花椒粉、花生油、蒜末、白芝麻、老抽、蚝油、盐。

 2、热锅，烧热花生油。 

3、将除鸡精之外所有的材料放在一个抗热性较强的容易中。

 4、将烧到八九成热的花生油淋上。

 5、快速用筷子搅拌均匀，冷却之后加入鸡精提鲜。

6、将辣椒油密封保存，注意不能沾水。

配料：

细辣椒面 25克、粗辣椒面 25克、菜籽油 160克、芝麻 15克、花生碎 15克、精盐 2克、糖 5克、花椒 少许、八角 1个、葱段 2段、姜片 3片、香叶 2片、桂皮 适量、草果 1个

烹饪步骤：

1.两种辣椒面放一起，搅拌一下

2.加上芝麻和花生碎，搅拌到一起

3.加上盐和糖也同样用勺子搅拌一下，搅拌好的辣椒面放旁边待用

4.准备好香料和葱姜

5.一定用菜籽油才好，只有菜籽油才会让和辣椒混合后散发出独特的香味，取160克菜籽油，放炒锅里，开大火烧热

6.油热后加入葱姜炸一会后加入花椒等香料，炸到香味出来就可以关火捞出了

7.把炸的香料和葱姜都捞出来扔掉就行，油冷到温热

8.倒入准备好的辣椒面，开小火搅拌，略微熬一会，记住不要开大火，小火熬一下就行，咕嘟泡泡就可以关火了，辣椒油就做好了，冷凉后装瓶。

用料:

二荆条辣椒粉（中粒） 35克

贵州子弹头（粗） 35克

小米辣辣椒粉（细） 35克

大豆油 150克

玉米油 250克

菜籽油 150勺

熟白芝麻 25克

芝麻碎 15克

花生碎 25克

洋葱 50克

姜 25克

千里香 1克

小茴香 1克

紫草 1克

花椒 1克

香叶 1克

桂皮 1克

鸡精 2.5克

十三香 10克

味极鲜 45克

香醋 5克

蒜末 13克

鲜辣椒油最正宗的做法步骤:

步骤 1   千里香，小茴香，紫草，花椒。香叶，桂皮泡水备用

步骤 2   豆油，菜籽油，玉米油混合加热到180℃（姜片下进去能迅速炸出泡并飘起来），下姜片和洋葱片小火油炸，炸到没有水分捞出洋葱和姜，继续加热

步骤 3  炸洋葱和姜的过程中，调辣椒粉 小米辣辣椒粉（细粉），子弹头辣椒粉（粗），二荆条辣椒粉（中粒），十三香，鸡精，蒜末，芝麻碎，花生碎混合搅拌均匀，加入味极鲜搅拌混合均匀，让粉末带有潮气并提鲜

步骤 4   油温加热到220摄氏度，用勺子将油一勺一勺浇在辣椒粉上，边浇边搅拌，然后撒香醋5克，最后撒熟芝麻搅拌均匀