掌灯伴读 1星
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主料:剩米饭一份
配料:火腿一根、青椒一个、葱一根、鸡蛋两个、胡萝卜半根
调料:酱油三两滴、盐两克
步骤一、首先将剩米饭放在一个盆中(一定要用剩米饭,这样炒出来才有劲道,出锅粒粒分明),用勺子捣碎,这样炒出来粒粒分散不粘连,然后我们将酱油给倒进去一些(酱油不要太多,因为酱油本身也有盐分)
步骤二、然后将酱油和饭给搅拌均匀,这样会让米饭更加入味,再将准备好火腿、青椒、胡萝卜切成粒状(比米饭大一些即可),葱去葱白留葱叶切成葱花
步骤三、碗中打入土鸡蛋,用筷子将其搅拌均匀(这一步一定要搅拌均匀,要把蛋清和蛋黄打到一起去,这样炒出来才好看),然后倒入米饭中,搅拌均匀,让米饭充分裹上一层蛋液(有的人可能会把鸡蛋直接倒入锅中,这样做也是可以的)
步骤四、接着热锅冷油(热锅冷油的目地是为了不粘锅),下入搅拌好的米饭给倒进去,然后用小火慢慢炒(前期火候不能大,因为带有酱油容易粘底),中间要不断翻动米饭(这样可以把米饭炒的更散更有劲道)
步骤五、最后见米饭翻炒均匀,下入火腿、胡萝卜、青椒、盐,不断翻炒,见青椒断生,再改用大火翻炒均匀(最后出锅用大火,可以更好地激发出香味),撒上葱花即可出锅装盘啦,这时候米饭就会粒粒分明,格外的香
12小时前
醒于冬开 3星
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用料:隔夜米饭400克、鸡蛋2个、玉米25克、青豆25克、火腿肠粒20克、香葱10克、生抽8ml、老抽5ml、胡椒粉 2克、鸡精2克、食盐、食用油适量。
做法:
1.首先将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗中,然后将蛋清、蛋黄分别搅拌均匀即可备用。
2.将锅烧热后,放少许的油到锅中,等油温烧到7成热时,将蛋黄液放入到锅中炒20秒即可起锅。
3.另起一锅,将锅烧热后,放少许的油到锅中,等油温烧到6成热时,将蛋白液放入到锅中炒20秒,然后再将玉米、青豆、火腿肠粒放入到锅中,中火炒20秒。
4.将米饭放入到锅中,大火爆炒1分钟左右,接着再将胡椒粉、鸡精、食盐全部放入到锅中爆炒50秒,最后将香葱放入到锅中即可食用。
9小时前
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