鲜河粉怎么做

材料

（米浆）大米：水=1：1.5

（生粉水）木薯生粉：水=1：2

生粉水：米浆=1：3

做法

1.大米浸泡12小时，用料理机打成米浆，加入1点盐和一勺油，静置30分钟

2.木薯生粉和水按照1：2的比例调匀至没有颗粒，与已经放了盐和油米浆混合均匀后，静置10分钟，用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。

3.准备两个八寸平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开，舀1/4杯米浆入平盘，用夹子放入沸水中，边放边旋转以使米皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火蒸2—3分钟，盘中起大泡即可出锅。

4.蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，用手指在盘边划一圈，河粉皮很容易就揭下来。

5.河粉摞放要切记每张间都要抹油。油不要太少

6.按照自己需要的宽度切开，并稍微用手拨动开，如果要炒的话，还要抹点油，不要让河粉沾上。

1、准备河粉200克，青菜100克，午餐肉50克，油盐生抽各适量。

2、午餐肉切成条状，备用。

3、青菜摘成段，放水中浸泡一会儿，然后清洗干净，沥干水分，备用。

4、锅内放水烧开，加入沥干水分的青菜，大火煮至烧开。

5、水再次烧开后，加入午餐肉，搅拌均匀。

6、午餐肉煮一会儿后加入河粉，大火烧开，用筷子轻轻搅拌。

7、加入适量的盐、油、生抽调味即可出锅。

新鲜河粉做法如下：材料河粉适量辅料：鸡蛋 2个 猪肉 1块绿豆芽适量 卷心菜适量调料：色拉油适量 食盐适量酱油适量 葱适量姜适量 蒜适量料酒少许 淀粉少许白糖适量做法1。将鸡蛋打散，放少许盐、糖；猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟；卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用2。鸡蛋摊饼切成丝备用3。将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用4。锅内留油，放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒5。放入河粉略微翻炒，再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒6。再加适量的盐、料酒、酱油调味7。最后放入葱花即可