热干面的来历

热干面是中国传统的小吃，起源于中国湖北省武汉市。相传，热干面的历史可以追溯到清朝时期，当时的武汉市是一个繁华的商业中心，有许多街头小吃摊，热干面就是在这样的环境下产生的。

热干面的名称来源于其制作方式，面条先用沸水煮熟，再放在篮子里，让其自然风干。此时，面条会变成干硬的状态，称为“热干面”。在食用时，人们会将热干面放入碗中，底部淋上热油、辣酱、芝麻酱、醋、蒜泥、香菜等佐料，搅拌均匀之后食用。

热干面具有独特的口感和味道，由于其历史悠久、制作方式简便、味道美味，因此成为了武汉市的一种代表性美食。如今，热干面已经成为湖北省以及中国许多地区的传统美食，备受人们的喜爱。

热干面是中国传统小吃之一，起源于中国湖北省武汉市。热干面的制作方法是先将面条煮熟，然后用凉水冲洗，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料制成的酱汁。热干面口感鲜美，是武汉地区的特色小吃之一，也成为中国著名的小吃之一。

热干面源于三十年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及走掉了，蔡明伟做生意很会动脑筋。

为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺——就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。