病死的猪肉 你敢吃吗 如何识别

病死的猪肉不能吃，首先这是肯定的，无论是传染病还是其它器质性病变，均不能食用，我是一名动物检疫员，我来说一下，为什么不能食用。 1、病死猪多数是因传染病死亡，而世界上已发现的人畜共患传染病有200多种，顾名思义，动物可以得的病，病原体病毒或细菌同样感染人，在人和动物间自然传播，猪炭疽、猪水疱病、猪丹毒等，猪寄生虫病也很多可以感染人类，大家熟悉的猪囊虫病、旋毛虫病等，均可以在流行病学上相互关联，病死猪可以吃出人命，千万不能吃！必须做病死猪无害化处理，消灭传染源。 2、区别死猪肉和新鲜猪肉：颜色，鲜肉呈淡粉色有光泽，死猪肉发黑黯淡；弹性，鲜肉有弹性，指压能弹起，死猪肉无弹性，指压松软；气味，鲜肉有香味，死猪肉有血腥味或异味，最后正规摊点和超市出售猪肉是有检疫证明的，猪肉胴体盖有检疫印章，说明是新鲜合格猪肉产品！

现在人民生活的提高，各种肉类和水果也是日常生活的必须品，特别是猪肉。

随着近年非洲猪瘟疫情爆发，国内猪肉价格不断上涨，猪肉价格赶上羊肉也不是不可能的事情了。一些商家为了利益将病死的猪加工卖给消费者也是常见之事，特别是农村、偏远地区尤为突出，人使用之后后果很严重，轻者腹泻，重者容易感染病毒，影响很恶劣，建议大家不要食用。

怎样识别呢？以本人之前在肉类加工企业工作经验，病死猪肉加工冷冻后很难识别，如果是新鲜刚杀的容易识别，看着颜色、皮肤表面，经常买的一看就知道。建议买猪肉去正规店买例如双汇等等）大型超市，不要贪图便宜，在家加工食用一定煮熟。

如今肉价居高不下，为大家防止买到不合格的猪肉，给大家以下建议

①看表皮，健康猪肉表皮无任何斑痕。病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，有的会出现红色或黄色隆起疹块。

②闻气味 新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

③看弹性 新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉失去原有弹性出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

④看脂肪 新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

⑤看肌肉 健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出。病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

综上所述买肉的朋友要注意辨别

首先一般来讲正常的猪肉闻起来不会有异味，但是病死的猪肉，闻起来有股血腥味，总的来说闻起来感觉不舒服的味道，最好不要吃。下面分为几点！！

1 健康的猪肉肉皮没有斑痕，肉的颜色是淡红色，有光泽，切开的断面会湿湿的感觉，但不沾手，看起来比较透明。

2 健康的猪肉脂肪的颜色是白色、淡白色或者是乳白色，病死的猪肉脂肪颜色是粉红色、红色，所以在买猪肉的时候建议多看看。

3 健康的猪是正常放血宰杀的，血管里面残留的血非常少，肉的颜色都是红色或者淡红色，但是病死猪肉放血不完全，在血管中有血块，颜色就是紫红色，还会有气泡，还会有暗红色的血汁。

4 健康的猪肉是比较有弹性的，如果挤压的话瘦肉上面有凹陷，但是在很短的时间内就会恢复，病死猪肉没有弹性，挤压后凹陷不能立马恢复。

大家在购买猪肉的时候，一定要鉴别好正常猪肉和死猪肉！！健康最重要！！

1、看外观

新鲜的猪肉表面上会有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面看上去稍稍湿润，不粘手，肉汁透明。比较不新鲜的猪肉表面则是呈暗灰色，无光泽，切断面色泽稍逊于新鲜的猪肉，有黏性，肉汁混沌。病死的猪肉放血刀线平滑，无血液浸润区；健康猪放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周围有深约0.5厘米的血液浸润。

2、看表皮

健康猪肉表皮无斑痕，病死的猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，有的也会出现红色或黄色隆起的疹块。

3、看脂肪

新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；而病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或者是绿色等异常的色泽。

4、看肌肉

健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉的肌肉色泽较深或是呈暗红色。

5、看弹性

好的猪肉有弹性，尤其是新鲜的猪肉，质地紧密弹性好，用手指按压凹陷后会立即复原；病死猪肉由于自身被分解严重，肌肉组织失去原有的弹性而会出现不同程度的腐烂，用手指按压后凹陷，不但不能复原，有时候手指还可以把肉给刺穿。

6、看淋巴

病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色；质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

除上述“六看”办法外，还有个办法“一闻”。通过闻猪肉的气味来进行辨别，好的猪肉没有异味，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。病死猪肉则不论是在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其它不正常的异味。

另外，在购买猪肉的时候，一定要注意看看猪肉上面是否有检验检疫章和检疫合格证明，千万不要购买来历不明的猪肉，危害自身的身体健康。

这是一个耸人听闻的标题！有必要予以澄清。

1998年之前，国家未实行定点屠宰，屠户收猪、宰杀、售卖一条龙，有些人赚钱无底线，有关部门监管也不到位，居民因吃肉少，辨别能力差，市场上可能存在病死猪肉。现在，“食品安全法”早已实施，定点屠宰已高度集中，兽医、动检部门在生猪产地、定点屠宰场均驻有工作人员，上市销售猪肉必须经过产地、宰前、宰后三道检验检疫，正规超市、农贸市场都有监督人员，谁吃了熊心豹子胆，敢冒天下之大不韪，为了蝇头小利，冒着坐牢的风险，生产、销售病死猪肉，故病死猪肉流入市场的几率微乎其微。

但在山高皇帝远的边远山区，流动摊贩中不排除此类情况，多将病死猪肉去皮、去肥肉后，将瘦肉、骨头、排骨混于正品猪肉中销售。分辨的方法：一看猪皮，因为发烧，皮上有麻点；又因为血放不出，猪皮呈暗灰色。二看肥膘，因死后宰杀，血液停止了循环放不干净，呈粉红色，时间稍长，呈暗红色。三看瘦肉，同样因为放血不彻底，毛细血管中的血液渗透到肌肉中，色泽发暗。四是闻气味，因血液凝聚于体内，腥污之气浓重；且容易腐败变质。

生猪不论因何原因死亡，检验检疫均不予放行，应予以掩埋，作无害化处理。

现在市场还有很多黑心猪肉商贩卖死猪病猪，如果知道肯定没人吃。在市场卖死猪肉是很容易辨认的，重要的你要去了解。死猪病猪对人体危害很大，各种疾病都有，所以要在上班买猪肉一定要看清楚再买。

第一：要看猪肉整体的色泽，死猪病猪的瘦肉偏红，肉质没有弹性。用手一按不会弹起，这就是死猪。用手按下去有韧性很快回原样就是健康的猪肉。

第二：要看猪的肥肉，死猪肥肉偏白没有油泽，而且会有红斑点，这样的猪肉不是死猪就是病猪不能买。新鲜猪的肥肉比较有光泽，看起来有油光。

第三：看猪的皮肤，死猪的皮肤偏黑不均匀有黑点也有白点，猪皮比较薄，一般生病的猪有一段时间营养不良，都会导致猪皮偏薄，这种猪肉不能买！健康新鲜猪皮比较后，色泽比较光鲜而且弹性好。

第四：最简单的方法就是闻一下，死猪病猪味道不是很好，偏臭异味比较大。健康新鲜猪肉只有淡淡的腥味，跟死猪肉味道不同。

所以分辨死猪肉跟新鲜猪肉不难，但是也要经验。我们一般都是用肉眼去看，如果刚刚死的猪肉是很难分辨的，所以要从多方面去验证，这样我们才能吃出健康！我的回答希望可以帮助到你，大哥美女看完点个赞呗！

这情况我见过，有一年腊月二十九下午，有一个村人拉一车肉比别人卖钱底，好多人割了，我老公割了一块，一看肉不新鲜，像母猪肉，老乡亲给他送去了，我知道这卖肉家，这女老公我们都干林业队，我们都是技术员，五六个人中他很自私，进门他坐在床叫我坐下，说起这事，那时他长糖尿病后期，他媳妇拉的肉，他说不知道，我心想这肉若吃了，病菌真不少，我权大家买肉千万也别母猪肉咬不动呀。

其实病死的猪肉一般是很难分辨的，在购买猪肉的时候，要到正规的超市或者是专卖点去购买，再就是挑选的时候要选颜色鲜红的。不要去选发乌发黑的。这就是看猪肉的，上面有没有太多的血渍。一般不要选择选择太多的，因为那可能是注入生病的，或者是放血没放干净，还有就是用手去按压猪肉，新鲜的猪肉是有弹性的。再就是去闻一下有没有异味儿，发出或其他的一些味道，正常的猪肉应该是没有杂味的，大家在选择猪肉的时候，一定要擦亮你的眼睛，不要被不法商家所欺骗！！