天使椰浆纸杯蛋糕做法

卧梅忧闻花 1个月前已收到1个回答举报

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食材：鸡蛋5个，细砂糖10-20克（加入蛋黄中），玉米油40克，椰浆兑水40克（用椰浆兑水，兑水后为40克）（也可以放牛奶或者水），低筋面粉70克，细砂糖50克（加入蛋白中）

做法：

1.用2个盆分离蛋清和蛋黄，千万不要把蛋黄掉进蛋清中，要不会打发不好，到时候就烤得发不起来。

2.在蛋黄中加入20克细砂糖（不喜欢太甜的可以在这一步少加一点），40克玉米油，4椰浆兑水40克搅拌均匀。（玉米油可以用大豆油代替），没有椰浆的加椰汁也可以就是椰子味道比较淡，都没有的可以加牛奶或者水都行

3.往上一步搅拌均匀的蛋黄糊中加入70克低筋面粉

4.搅拌均匀

5.把50克细砂糖分三次加入到蛋清中打发，用电动打蛋器高速打发，打得硬一点，这样烤的时候不容易塌

6.把一半的蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀

7.把搅拌好蛋液倒入剩余的蛋白霜中

8.不停地翻拌，这个时间不宜过长，否则容易消泡

9.搅拌，喜欢椰子味更浓一点的可以往这一步加一些椰蓉，是搅拌时就加进去，快速搅拌均匀

10.预热烤箱，145度10分钟

11.蛋液倒入纸杯中，可以借助裱花袋，我可以用个勺子舀进去，把蛋液倒入裱花袋再挤到纸杯中，蛋液倒至九分满，倒进去之后震一震纸杯，排出点气泡

12.放进烤箱中层，145度45分钟即可。

18小时前

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