麻酱饼做法

食材

面粉300g

水180g

麻酱50g

红糖50g

麻酱油10g

详细步骤

1.面粉和水揉成面团。

2.在面板上洒一层面粉，面团放在上面擀成一张大的圆形薄饼。

3.芝麻酱、红糖和瓶装芝麻酱上面浮着的油和在一起。

4.将和好的芝麻酱红糖糊糊均匀涂在擀好的面饼上。

5.面饼上下左右各切平行的两刀。

6.把上下左右和四角的面折过来，铺在中间。层层覆盖后再擀成薄饼状。

7.切成四等份，平底锅倒油，油热后放入面饼，两边烙脆即可。

制作材料

主料：小麦面粉2500克

调料：酵母5克,芝麻250克, 芝麻酱300克,花椒粉5克,碱5克,香油50克,麦芽糖5克,盐25克

美食做法

做法

1.将 芝麻酱加花椒粉，麻油，细盐，拌匀成薄浆，芝麻淘净沥干水分。 饴糖加清水125克调成 糖水。

2.将鲜酵母加温水125克搅碎调匀后，倒入面粉250克中搅匀，静置2小时成酵面。

3.剩余面粉倒在工作台上，中间挖个凹塘，加酵面，温水1250克，搓匀揉至面团光滑，不粘手，不粘工作台后，盖上布，静置30分钟左右让其发酵，但不能发足，只能在发至三成时，即搀入碱水，拌匀揉透。

4.酵面搓成条，摘成12只大坯子，工作台上涂些油后，将坯子搓成一头大，一头小，再擀成长条。面条上涂上一层 芝麻酱，然后从里向外卷拢，再摘成5只坯子，将坯子两头捏拢，以免芝麻酱溢出，再用手将坯子揿成0.7厘米厚薄的饼，两面刷上饴糖水，撒上芝麻，即成麻酱饼生坯。

5.在平锅上刷些油，将麻将饼生坯放入，加盖，用小火烘，待呈金黄色时翻个身再烘另一面，两面烘好后，放在炉子四周焖1-2分钟，出炉即成。