锅色天香麻辣香锅做法

烟火红塔山 1个月前 已收到3个回答 举报

夜半人高潮 4星

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食材:鲜虾100克、花蛤100克、泡发的木耳100克、西蓝花150克、莲藕150克、青笋150克、土豆一个。

调料:

姜20克、蒜30克、麻椒3克、干辣椒10克、郫县豆瓣30克、麻辣火锅底料50克、熟芝麻20克。

1:把所有的食材处理干净。

2:把鲜虾剪掉虾须、虾枪,背部划开取出虾线。

3:把土豆、莲藕、青笋切成大约4毫米厚的薄片,西蓝花切成小朵,姜、蒜切粒、干辣椒剪成段。

4:锅中加水烧开,加几滴食用油,加少许盐,分别把莲藕,青笋、西蓝花、木耳焯水,花蛤放入水中张口捞出,用清水冲洗干净,备用。

5:炒锅内到入食用油,油温烧至6成热,把土豆片到入锅中炸熟、再把虾到锅中炸一分钟捞出备用。

6:锅内留底油,放入姜粒、蒜粒麻椒、干辣椒段爆香,再放入郫县豆瓣、麻辣火锅底料炒出红油,把莲藕、青笋,西蓝花,木耳倒进去翻炒几下,再倒入土豆、虾、花蛤翻炒均匀,最后撒上熟芝麻。

6小时前

47

儍嘚岢苡 1星

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原料:

海虾、五花肉、莴苣、藕、金针菇、香菇、豆皮、芹菜、豆腐干。

调料:

红干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、茴香、白糖、精盐、食用油、香油。

做法:

1、锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。

2、锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香。

3、倒入煮好的材料水,煮30分钟。

4、把煮好的香麻油倒入小盆内。

5、另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油。

6、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开。

7、左为麻香红油,右是香麻油。

8、锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水,蔬菜变色即可。

9、捞出焯好水的蔬菜备用。

10、把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。

11、锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

12、捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这样炸制的大虾香脆可口。

13、把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。

14、锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香。

15、倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒。

16、倒入麻香红油一勺。

17、倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。

18、倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾。

19、倒入焯过水的蔬菜,翻炒。

20、倒入一勺麻香红油。

21、加精盐,翻炒。

22、适量加入白糖。

23、倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。

4小时前

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只许青生 3星

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用料

火锅底料

 半包干辣椒 适量花椒 7粒姜片 5片葱段 5段蒜粒 5瓣虾 5只土豆 1个藕 1节芹菜 2根金针菇 1把西蓝花 半朵豆皮 1张牛肉丸 5个鱼丸 5个食盐 5克白糖 3克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

首先准备麻辣香锅需要的素菜,千张也就是豆腐皮一块,切成条。必备的金针菇,撕散备用,土豆和藕分别去皮切片,杏鲍菇一根切片,西兰花切成小簇洗净,香芹几根切段,用来增加香味,然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜,午餐肉能增加麻辣香锅的香味,切片备用。

步骤 2

根据自己的喜好搭配一些牛肉丸,鱼丸,蟹棒等。整虾适量,用牙签从尾部第二节处插入,抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢,再从背部剪开,以便更好入味,这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料,大蒜切粒,生姜切片,大葱切段,大红袍一小把增加辣香味,喜欢吃辣的,可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。

步骤 3

锅里水烧开,倒入土豆,千张和藕,水开后煮一分钟捞起,金针菇易熟煮半分钟即可,西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟,煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油,油量稍微多一点。放入海底捞底料,这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了,将底料熬化后

步骤 4

倒入葱姜蒜,辣椒,花椒,炒出香味。再倒入虾,炒至变黄,下入芹菜段,炒出香味,然后倒入所有的食材,大火翻炒均匀,炒大概三分钟左右

步骤 5

炒大概三分钟左右,让所有食材彻底入味,在加食盐,白糖,继续翻炒均匀后,下入青菜炒至断生,最后加香菜,撒上白芝麻,翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。

步骤 6

准备食材……

步骤 7

准备配料……我用的香辣干锅调料,视频里用的火锅底料……都可以,也可以用豆瓣酱炒香……

步骤 8

食材焯水……

步骤 9

锅里热油,放入香辣干锅调料1大勺,豆瓣酱1大勺,炒香,然后放入葱姜蒜,辣椒,花椒炒香,最后放入大虾炒熟…

步骤 10

然后放入芹菜炒香,把所有食材放入锅里炒至入味,再放入青菜炒至断生,加食盐、白糖,调味……

步骤 11

炒香后即可出锅

1小时前

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