椰奶酥的配方和做法

配料：低筋面粉200克，椰蓉90克，椰子汁110克，全蛋液适量，黄油，糖，泡打粉适量。

做法：

1准备好食材

2饼皮：黄油隔水加热融化，加入砂糖搅拌至糖溶解。关火待黄油稍微凉后，加入蛋液40K，快速搅拌至两者完全融合。加入低粉和泡打粉揉成面团备用。

3馅料：黄油隔水加热，加入白糖和余下蛋液搅拌均匀。筛入低粉，加入椰蓉和椰丝、椰浆搅拌均匀，这样椰蓉馅料就做好了！

4饼皮原料揉成圆柱，分出十等分

5把饼皮按压至模具中，注意饼皮越薄烤出来就越酥脆!

6将馅料填入饼皮中，如想馅料有蓬松的感觉，可以将馅料填的满一些！

7烤箱预热190度，上下火中下层，烤制25分钟即可！如想颜色金黄些可以在还剩下十分钟时刷一层蛋液在表面，那样烤出来的馅饼就很金黄了

8出炉！

烘焙材料：

皮：黄奶油42g，糖粉10g，中筋面粉105g，水50g

油酥：低筋面粉70g，黄奶油35g

内馅：绵白糖115g，黄奶油75g，鸡蛋80g，牛奶30g，奶粉45g，椰蓉150g

装饰材料：椰蓉适量

烘焙糕点制作过程：

1.皮制作：先将干性材料混合过筛，然后加入黄奶油和水混合拌匀。

2.将拌匀的1室温松弛25分钟。

3.然后将2分割成20g一个备用。

4.油酥制作：将低筋面粉和黄奶油充分混合均匀，软硬度和皮一样。

5.将油酥分割成10g待用。

6.馅料制作：将绵白糖、奶粉和黄奶油放在一起充分拌匀。

7.在6中加入鸡蛋拌匀。

8.然后在7中慢慢加入牛奶拌匀。

9.最后加入椰蓉充分混合拌匀松弛10分钟。

10.将9分割成32g一个待用。

11.综合制作：将皮包入油酥，擀卷两次，然后松弛15分钟。

12.将11擀开包上馅料，接口收紧。

13.将12擀开，再以两折三层折叠一次。

14.在13的表面刷上水，然后粘上适量的椰蓉。

15.将14摆入烤盘，然后入炉以上下火160/180℃，约烤30分钟左右