秘制嫩羊肉腌制做法

一剪梅花 1个月前 已收到1个回答 举报
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夠洎嘸柰 2星

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主料： 瘦羊肉 5000克

调料： 盐 500克

腌羊肉的做法：

1、原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状；

2、干腌：将硝酸钠和盐2.5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天；

3、湿腌：取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2.5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品。

2小时前

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