猪脆肠的最佳做法

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【制作主料】：猪脆肠1斤、香芹2棵、洋葱半个

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜半头、泡生姜1块、泡辣椒3-4个、豆瓣酱1勺、盐小半勺、白糖1小勺、生抽2勺、老抽小半勺、白酒炒勺半勺、鸡精1勺、香醋2勺、花椒油1勺

1小时前

星

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用料

梅肉 500克

盐 10g（家里都觉得可以，爷爷觉得淡）

糖 10克

冰水 40克

胡椒粉 1勺

五香粉 1勺

红曲粉可不加（1）

淀粉 25g

蜂蜜一条

料酒 1勺

蚝油 1勺

做法步骤

步骤 1

切肉，整的拍打切碎，不要用肉饺机器，

步骤 2

切完后把调料全部加进去，盐可以根据自己的喜欢增减，冰水不要加

步骤 3

用机器或者手搅拌到上劲，倒入一半的冰水，冰水哈，继续搅拌到水完全和肉一体了，继续+水，直到水用完

步骤 4

肉上江成糊就好了，保鲜膜入冰箱冷藏4小时

步骤 5

洗小肠，用水冲洗两边，管一下水检查一下有没有坏掉的地方，坏掉的地方减掉，最后黄酒浸泡到使用

步骤 6

准备好灌肠器，把小肠套进去

步骤 7

罐肉，每10公分，打个结，放通风的地方吹干，表皮不沾手为干，牙签上场，可以解压了，戳戳戳，到处戳，每结戳十几个洞洞哈哈哈，

21小时前

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