酸奶酸菜鱼正宗做法

酸奶酸菜鱼是一道创新的菜肴，它结合了酸奶的酸甜口感和酸菜鱼的鲜辣味道，口感独特。以下是酸奶酸菜鱼的正宗做法：

1. 准备材料：草鱼一条、酸菜一包、酸奶一杯、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、葱花、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、鸡精、食用油。

2. 处理鱼肉：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，加入盐、料酒、淀粉、白胡椒粉搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 炒酸菜：热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒爆香，加入酸菜翻炒均匀。

4. 煮鱼汤：加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟，煮出酸菜的味道。

5. 加入鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，煮至变色后加入适量盐、鸡精调味。

6. 加入酸奶：将酸奶倒入锅中，搅拌均匀，煮至再次开锅即可。

7. 装盘：将煮好的酸奶酸菜鱼倒入碗中，撒上葱花即可。

需要注意的是，酸奶酸菜鱼的口感比较清淡，如果喜欢更酸更辣的口感，可以适量增加酸菜和干辣椒的用量。

鱼片加入，啤酒，少许盐，芡粉，蛋清腌一下

步骤 2

泡菜，切细 小米椒切碎

步骤 3

泡菜和小米椒的水，放着备用

步骤 4

蒜，姜切碎

步骤 5

锅中加入猪油，多一点，化了后加入姜末，蒜末，然后泡菜，小米椒炒香，加水

步骤 6

水开了后，加入适量胡椒，放入鱼头煮一下，再放入鱼排，鱼腩等～加入，泡菜水，鸡精，盐，加入粉丝，煮好后，漏勺捞起～

步骤 7

锅中剩余汤，开后加入鱼片，水开就捞起～

步骤 8

另起一锅，放入猪油，放入蒜末，淋在鱼上～放上葱花，香菜～完美