白醋煲猪脚汤怎么做

1、洗净猪脚，斩开，飞水，备用。

2、老姜去皮，拍扁。

3、热锅，下姜块和猪脚炒干。

4、倒入家乡米醋(我妈秘制的)，煮约5分钟。

5、把猪脚醋转去瓦煲。

6、大火烧开转小火煲2小时即可。

用料：梅菜250克，盐3茶匙，白砂糖50克，黄豆100克，白米醋1000克

步骤1：白米醋倒入煲里

步骤2：黄豆炒香（据说炒过的黄豆容易煲淋）

步骤3：浸泡炒过的黄豆

步骤4：猪脚斩开洗净

步骤5：猪脚飞水，煮至8成熟

步骤6：将白米醋煮沸腾，加入黄豆，适量的盐，糖

步骤7：加入猪脚和梅菜

步骤8：盖锅煮20分钟左右，装起，享用

烹饪技巧

1、黄豆先炒香再煲，容易软；

2、猪脚要飞水再煲；

3、米醋不适宜久煮；

4、适量的梅菜或者番薯调味，口感更佳

主料：猪脚。

做法步骤

准备好猪脚、土鸡蛋、甜醋、姜、盐。

在买猪脚时，叫老板帮忙刮干净猪毛，砍成小块，回来洗干净，有不干净的地方再处理一下即可。

把猪脚放进小锅中，加入适量清水，移至煤气炉烧开7分钟左右，去除猪脚的腥味和血水。

煮好的猪脚水比较浑浊，用温水清洗三遍以上，洗干净后放进砂锅中。

把土鸡蛋洗干净，放进小锅中，加适量清水，移至煤气炉中火煮5分钟，捞出来放至温热，把蛋壳剥掉。

把姜放在水龙头下洗干净泥巴，用削皮器去皮，切成薄片，把姜片和鸡蛋一起放进砂锅中。

把甜醋倒入砂锅中，再加入三碗清水，移至煤气炉中火煮开后转小火煮60分钟，放适量盐调味，一锅甜醋猪脚汤就做好了，又香又甜，特别好喝，非常适合在寒冷的冬天饮用。

白醋猪蹄汤的做法步骤

步骤 1

黄豆、芸豆提前半小时泡发；藕削皮后，切乱刀块，泡水里备用。

步骤 2

焯猪蹄：锅中加入适量清水烧开后，倒入适量料酒，将猪蹄下锅焯一两分钟后捞出。

步骤 3

炖猪蹄：炖锅中加入适量清水，将焯水后的猪蹄下锅，倒入适量料酒，几滴白醋，并放入葱段、姜块；大火烧开后转小火慢炖。

步骤 4

下芸豆：由于芸豆比较不容易炖烂，可以开锅后就将芸豆下锅与猪蹄一起小火慢炖。

步骤 5

下黄豆：慢炖半小时后下黄豆（如果嫌麻烦，可以与芸豆一起下锅）。

步骤 6

小火慢炖两个半小时后，将藕块下锅，炖至猪蹄软烂，黄豆、芸豆熟烂即可。