山西运城油酥烧饼和面配方

烟尘锁夜 1个月前已收到2个回答举报

共回答了313个问题采纳率：97.5% 评论

1、准备食材：面粉500克、老酵母50克、温水260克、碱面2克

2、山西运城油酥烧饼之所以好吃，就是用老酵母来发酵的，老酵母也叫老面、面扎头等，就是发酵12小时以上的面团，用老酵母发面做出来的美食麦香味浓郁，吃起来更好吃。

3、因为老面放时间长就会干了，把老面放碗里，提前加入水浸泡开，盆里加入面粉，加入老面，用温水和面，温水和面有助于发酵。

4、温水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，面团发酵好后，要加入碱面来中和面团的酸味，把面团放在案板上，加入碱面，一定要多揉一会，把碱面和面粉充分地揉均匀。

7小时前

共回答了460个问题评论

油酥烧饼和面就用温水加一点发孝粉，软硬适中，等一小时发了后，开始做油酥，用热的油浇在放了调料面和盐的面粉里，最后把油酥放在杆好的面皮里，再做成三角饼就可。

5小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐